笠原将弘さんによる、鶏ささみと春雨を使ったヘルシーな中華風サラダのレシピです。夏に向いており、食欲が落ちている時でも食べやすい構成です。
薬味をアクセントに加えた笠原流の和風タコライス。ピリ辛ひき肉とシャキシャキ野菜が相性抜群で、暑い夏でも食欲をそそる一品です。沖縄の海が広がるような味わいを
笠原将弘さんによる、山口県で給食から広まった人気メニュー「チキンチキンごぼう」を紹介。鶏肉とごぼうの唐揚げを甘辛いタレで絡めた一品で、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。ジューシーな鶏肉とごぼうの食感。
笠原将弘さんによる、暑い夏にぴったりの日本料理「翡翠なす」。見た目も爽やかで、ひんやり冷たいおだしでいただくナス。そうめんの具材やお酒のおつまみにも最適。美しい薄緑色に仕上げる、プロの技が光る一品。
笠原将弘さんによる、もやしと豚バラを使ったレシピ、ピリ辛ダレでいただく「もやしの豚バラ巻き」を紹介。シャキシャキもやしを豚バラで巻くことで塊肉のような満足感があり、ご飯にもビールにも相性抜群。お弁当のおかずにも最適です。
笠原将弘さんによる、南青山の名店「4000ChineseRestaurant」菰田シェフのエビチリ。エビの下味で8割が決まるというこだわりの調理法で、家庭でものプリプリエビチリが味わえます。
笠原将弘さんによる、冷凍うどんで作る豆乳担々うどんのレシピです。ごまのコクと豆乳のまろやかさにピリッとした辛さが合わさっています。たくあんの食感がアクセントになり、深みのある味わいです。
甘辛く煮詰めれば日持ちがする常備菜「鶏レバーの当座煮」は、生姜とニンニクが効いた甘辛醤油味で、おつまみにもご飯のおかずにも最適です。元焼き鳥屋ならではのプロの下処理は必見。ねっとりとした食感に仕上がり、4〜5日保存可能です。
笠原将弘シェフが長年仕事を共にした矢部さんの激推しレシピ第1弾。牛乳を使ったあっさり和風クリーム煮。白菜、ホタテ、椎茸の旨味が溶け込んだ優しい味わいは、とろろ昆布がポイント。体が温まる一品です。
笠原将弘さんによる、寒い冬にぴったりの笠原流キムチ鍋。お鍋の素を使わず、家にある調味料で本格的な味わいを簡単に楽しめます。一手間加えることで、旨味と香りが格段にアップするのレシピ。