笠原将弘さんによる、福島県の郷土料理「いかにんじん」を【賛否両論】笠原将弘が、地元福島出身の矢部さんの指導のもと作ります。お酒のつまみにもご飯のおかずにもなり、日持ちもする。スルメイカと人参の旨味が凝縮された、懐かしくも新しい味わい。
定番料理「ほうれん草のおひたし」をプロの技で格段に美味しくする秘訣を、賛否両論・笠原将弘シェフが紹介。丁寧に作ることでだしの旨味が染み渡り、極上の味わいに。さらに、おひたしを使った応用レシピ2品も提案し、日々の食卓を豊かにします。
笠原将弘さんによる、笠原シェフが考案した、牡蠣と豚バラ肉を組み合わせた一品。春菊あんが牡蠣の風味と豚肉の旨味を引き立て、食べ応えも抜群。牡蠣が苦手な方でも楽しめる、おかずです。
四日市トンテキ風のボリューム満点な笠原流トンテキ。ニンニクが効いたクセになる味わいのタレで、ご飯が何杯でも進む最強のおかずです。ジューシーで柔らかく、男性も女性も大満足の一品を
サワラとたっぷり野菜の甘酢あんかけ。この甘酢あんは酢豚や天津飯にも応用可能。サワラがふっくら仕上がり、甘酸っぱいあんと絡んでご飯にもビールにも合う一品。
スナップエンドウとホタテのバター炒めは、バターとマヨネーズのコクが決め手。ご飯が進む一品です。ボイルホタテで手軽に作れ、歯ごたえが残るスナップエンドウと相性抜群。おつまみにもおかずにもなる、超簡単レシピをどうぞ。
お手頃価格で栄養豊富なおからを使った五目おから煮。野菜やひき肉がたっぷり入り、甘じょっぱい味付けで食べ応え抜群の一品です。常備菜にもおすすめ。
春キャベツ、アサリ、ベーコンを煮込んだ旨味たっぷりスープ。アサリの砂抜きさえしておけば、あとは材料を切って煮込むだけで完成する簡単レシピ。冷蔵庫の残り野菜も活用でき、満足感抜群の一品です。心温まる味わいを
笠原将弘さんによる、桝谷シェフの王道ペペロンチーノ。シンプルな料理に秘められたプロの技とコツが満載。岩塩選びからパスタの乳化まで、家庭で作れる本格イタリアンの魅力を紹介します。
笠原将弘さんによる、春の旬のたけのことわかめを使った、しみじみ和食の大定番「若竹煮」。優しい出汁が染み込んだたけのこと、磯の香り豊かなわかめの組み合わせは、何度食べても飽きない。笠原将弘シェフが上品に仕上げるプロの技を紹介します。