脇屋さんによる、送る、ひと手間かけた卵かけご飯。香り高いごま油で炊き上げたご飯に、特製漬けダレで漬け込んだ卵黄と泡立てた卵白をのせ、至福の一杯を味わうレシピ。
脇屋シェフが教える、ご飯が止まらない王道麻婆茄子のレシピ。皮をまだらに剥き、火が通りやすいように切った茄子を太白胡麻油でじっくり焼き、豚ひき肉と香味野菜、自家製合わせ調味料で仕上げる本格中華。家庭でも作りやすい工夫が満載です。
脇屋さんによる、身近な材料であっという間にできるご飯のおかずです。中華風の味付けで豆板醤と辣油で仕上げた、豚バラとトマトのピリ辛麻婆炒め。ご飯にもお酒にも合うおかずです。
10分で手軽に作れる牛肉ピーマンのレシピ。ひき肉使用で失敗なく、ご飯が進む一品です。プロの技で、短時間で本格的な味わいを実現します。
脇屋さんによる、お手軽麻辣焼きそばのレシピです。電子レンジで麺を加熱し、下味を付けて両面を香ばしく焼き上げます。豚ひき肉ともやし、ニラ、野沢菜漬けなどを豆板醤と紹興酒で炒め合わせ、山椒と辣油でしびれる辛さを加えた焼きそば。短時間で中華の味わいが楽しめます。
脇屋友詞シェフの特別なつけ麺レシピ。ナス、牛肉、ごぼう、ねぎを特製の香り油と煮込んだ濃厚スープが細麺によく絡む逸品です。山椒と唐辛子の香りが食欲をそそります。
脇屋さんによる、オイスターソースで仕上げるきのこたっぷりのチャーハンのレシピです。基本の卵チャーハンと旨味あふれるきのこ餡の組み合わせが特徴です。
脇屋さんによる、豚バラスライスで手軽に作れるカレー風味の唐揚げです。下味付けも揚げ時間も短縮でき、山椒塩を添えれば大人のスナックに。二度揚げでカリッと香ばしく、ビールやハイボールにぴったりのおつまみ。
脇屋さんによる、トロッととろける茄子に豚ひき肉の甘辛味噌あんが絡む炒め煮。蒸し焼きで茄子を柔らかくし、ひき肉と合わせ調味料を煮詰めるのがポイント。ご飯泥棒おかずです。
ビタミンCや食物繊維が豊富な夏野菜ゴーヤを使った、脇屋シェフ特製焼きそば。ゴーヤの苦味、玉ねぎの甘み、スパムの塩気が絶妙なバランスで、食事にもお酒のつまみにも合う逸品です。麺を焼いて香ばしく仕上げるのがコツ。