海老の旨味とニラの香りがたまらない、家庭で作れる本格焼き饅頭。プリッとした海老とジューシーな豚ひき肉の餡を、香ばしく焼き上げた皮で包みました。基本の餃子と同じ手順で、ワンランク上の点心に挑戦しましょう。
脇屋さんによる、基本から教える、鍋振りなしでもに仕上がる五目炒飯。しっとりふわふわパラリとした食感を家庭で実現する秘訣を、解説します。あなたも中華の基本をマスターしましょう。
カニカマとマカロニを使ったピリ辛チリソース。エビチリのエビがマカロニに変わったような感覚で、塩麹とマヨネーズが隠し味の簡単で食べ応えのある一品です。甘辛く、マカロニの弾力と豆板醤の辛味、酸味のバランスが絶妙で、わずか13分で本格中華が楽しめます。
プロの技でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がるチキンソテーのレシピ。ごま油が香る特製生姜醤油ソースで、ご飯が進む一品です。
脇屋さんによる、教える、毎日でも飽きない定番餃子の黄金比率レシピ。豚ひき肉と野菜の旨味が凝縮された餡を、もっちり皮で包み焼き上げます。
脇屋友詞シェフが教える、家庭でプロの味を再現できるシンプルなほうれん草の香り炒め。特製の香油で旨味と香りが格段にアップ。旬のほうれん草を美味しく食べるコツ満載のレシピです。
新玉ねぎとベーコン、にんにく、唐辛子で作るシンプルな焼きそばです。両面焼きで香ばしく仕上げた麺に、具材の旨味が溶け込んだ特製ソースが絡み、奥深い味わいを楽しめます。簡単な工程で本格的な一皿が完成します。
玉ねぎの甘みと生姜の香りが食欲をそそる定番の豚の生姜焼き。豚バラ肉を柔らかく仕上げる秘訣は、火を通し過ぎないこと。すりおろし玉ねぎと生姜が深みのある味わいを演出し、ご飯が止まらない一品です。
中華のシェフ脇屋友詞が贈る、失敗知らずのとろとろオムライス。トマトをトリプル使いしたチキンライスと、ふわふわ半熟卵のハーモニーが絶妙。懐かしいまかないオムライスの味をご家庭で。
生姜と柑橘の香りが爽やかなフワフワチャーハン。米粒大の生姜が食感のアクセントになり、食事の締めにもぴったり。酸味のある柑橘と生姜の組み合わせが新鮮な、脇屋シェフによる基本の中華チャーハンレシピです。