脇屋さんによる、紹介する伝説の調味料「ユウジャン（魚醤）」の作り方と、それを使った卵チャーハンレシピ。アンチョビの旨味と複雑な香りが凝縮された万能調味料で、いつものチャーハンが格段に美味しくなります。
上海の伝統料理「豆板崧」をヒントにした、そら豆の香り炒めです。ホクホクとしたそら豆の食感と花椒の香りが食欲をそそります。ローズマリーで風味を加え、家庭で手軽に本格的な中華が楽しめます。簡単なのに奥深い味わいを
脇屋さんによる、ローズマリービネガーの爽やかな香りと酸味が特徴の、新玉ねぎと卵で作るチャーハン。ケチャップを使わずとも、玉ねぎの甘さと卵の香ばしさで一品です。基本を抑えたパラパラに仕上げます。
粗くつぶしたむき海老のうま味と、乾燥桜海老の香ばしさのダブル使いが贅沢なシュリンプトーストです。食感を残すため、海老はあえて粗くつぶすのがポイント。見た目も華やかで、パーティーやおつまみにぴったりの一品です。
切り方を工夫することで、味が染み込みやすく短時間で美味しい漬物が完成する、中華風きゅうりの即席ピクルス「黒酢黄瓜」。黒酢と熱したごま油の香ばしさが食欲をそそります。冷蔵庫で3日間保存可能で、箸休めにも最適です。
旬の芽キャベツを中華の基本で美味しく仕上げる香り炒め。油をなじませて蒸し焼きにし、桜海老とにんにくの旨味を吸わせるのがコツです。肉を使わなくても食べ応えのある一品で、失敗なく作れる簡単レシピです。
徳島県産の甘い春にんじんを主役にした、カレー風味の焼きビーフン。にんじんの甘みがカレー粉と豆板醤で引き立ち、フライドオニオンでコクを加えます。シンプルな材料ながら、野菜の旨味が凝縮された奥深い味わいの一皿。ご飯にも合う、箸が止まらない一品です。
甘辛タレにとろとろ卵でガッツリ！レバー好き必見のスタミナ飯「純レバ丼」。脇屋流にアレンジされた、ご飯が進む一品。5分で作れるスピードレシピで、忙しい日にもおすすめの男飯です。
あと一品欲しい時にぴったりの、ふんわり卵が本格的な中華スープです。トマトと青梗菜の旨味が溶け込んだ、栄養満点の具だくさんスープを10分で簡単に作れます。
アスパラとベーコンを春巻きの皮で巻いた、餡を作る手間がない簡単な春巻き。ベーコンの塩気と皮の塩分で調味料いらず。ワインにも合う一品。少量の油で揚げることができ、思い立ったらすぐに作れるのが魅力です。