リュウジさんによる、肉を使わないネギラーメンのレシピです。ネギ油を手作りしてスープに加え、辛ネギをトッピングします。調理時間は約10分で完成する構成です。
リュウジさんによる、さつまいもを使った炊き込みご飯のレシピです。出汁と醤油ベースの調味液でさつまいもと米を一緒に炊き上げます。さつまいもの甘みが出汁に溶け込む構成です。
リュウジさんによる、自家製ケチャップソースを使ったオムライスのレシピです。市販のケチャップは使わず、野菜を炒めて作るソースでチキンライスを仕上げます。卵はトロトロになるよう火加減を調整します。
リュウジさんによる、焦がしネギ油を使った塩鍋のレシピです。丸鶏がらスープとほんだしを合わせたスープをベースに、長ネギを焦がして作ったネギ油で風味を加えます。
リュウジさんによる、電子レンジで作るチャーハンのレシピです。卵とご飯をレンジで加熱することでパラパラの食感に仕上げます。火を使わずに短時間で完成する構成です。
リュウジさんによる、鮭と野菜のちゃんちゃん焼きのレシピです。フライパン一つで調理でき、味噌とバターを合わせたたれで鮭と野菜を蒸し焼きにします。
リュウジ氏が料理研究家になるきっかけとなった思い出のチキンステーキ。鶏むね肉を叩いて柔らかくし、アジシオ、黒胡椒、乾燥バジル、おろしにんにくで風味豊かに焼き上げ、レモンバターソースで仕上げる逸品です。
リュウジさんによる、白菜1/4個と豚こま肉を使ったうま煮のレシピです。白菜を使い切ることを想定した分量で構成されており、豚肉を柔らかく仕上げる工程も含みます。
1パック58円の豆腐が驚くほど美味しくなる、料理研究家リュウジ氏の「豆腐にんにく」レシピ。手軽に作れてお酒にぴったりの一品で、家系ラーメン好きにはたまらない濃厚な味わいを楽しめます。
リュウジが試行錯誤の末に完成させた、鶏むね肉が驚くほど美味しくなるスーパークリスピーチキン。ザクザク、ポコポコとしたとっておきの衣と、高温でさっと揚げることで柔らかく仕上がるむね肉の組み合わせが絶妙。酒飲みにもお子さんにも喜ばれる、ご飯が進む一品です。