コウケンテツさんによる、ナスミートのレシピです。ひき肉の代わりにソーセージを使い、玉ねぎとトマトとともに炒め、ナスにのせてオーブントースターで仕上げます。冷蔵庫にある食材で作れます。
フライパンで手軽にできる、ふっくら柔らかいアラスカ産シマホッケの竜田焼きを紹介。グリルを使わずに旨味を閉じ込めた調理法で、肉厚なホッケのジューシーさを堪能できます。小さなお子様からご年配の方まで美味しく楽しめる一品。骨せんべいも作れて、食卓のレパートリーが広がります。
ボリューム満点のニラ豚棒餃子のレシピ。斬新な包み方「ダイナソー包み」で肉汁を閉じ込め、パリパリに焼き上げます。家族みんなで楽しめる、ジューシーで香ばしい一品です。
コウケンテツさんによる、梅シロップのレシピです。完熟梅、はちみつ、黒酢を使って仕込みから熟成まで丁寧に解説しています。ドリンクとしてだけでなく料理にも使えます。
コウケンテツさんによる、漬け玉ねぎのレシピです。基本の甘酢漬けに加え、オリーブこしょう、おかか醤油、ごまラー油の3種の味変パターンを紹介しています。シャキシャキした食感が特徴です。
コウケンテツさんによる、トマトのふんわり卵炒めのレシピです。中国や台湾で親しまれる家庭料理で、材料はトマトと卵の2つです。砂糖の使い方と炒め方のコツで、とろふわとした食感に仕上げます。
コウケンテツさんによる、豚バラのぐるぐるステーキのレシピです。包丁もまな板も使わず、豚バラ肉に青じそを巻いて焼くだけで作れます。青じそと酢を使ったタレでさっぱりと食べられます。
ごはんがモリモリ進むコウケンテツ特製の「ねぎじょうゆ焼きのり」レシピ。しけった海苔もパリッと復活させるひと手間で、香ばしく風味豊かに。ご飯のお供、冷奴、納豆ご飯、サラダのトッピングなど、アレンジ無限大のご飯泥棒です。
コウケンテツさんによる、夏野菜の中華風南蛮だれ和えのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、なす・ピーマン・トマトを使います。焼いた野菜とフレッシュなトマトを中華風南蛮だれで仕上げます。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。