マックポークを家庭で再現！特製ソースが決め手の「ジェネリックマックポーク」と、ご飯に乗せて楽しむ「マックポーク丼」の2品をご紹介。リュウジさん自身が250個食べたというマックポークへの愛が詰まったレシピは、再現度も高く、お花見などでも盛り上がること間違いなし！
いつもの粒あんを、はるあん流の作りやすい分量でご紹介。冷凍保存も可能です。富澤商店の大納言あずきを使用し、ほっくりとした食感に仕上げます。砂糖と塩で味を調え、絶品粒あんの完成！白玉とも相性抜群です。ぜひ手作りあんこで、あんこ菓子を楽しんでください。
油揚げをカリッと香ばしく焼き上げ、中に明太子と大葉をたっぷり挟んだ「おあげ明太」のレシピ。明太子はバラ子を使うことで、安価に済ませられるだけでなく、油揚げ全体に均一に広がりやすくなります。楊枝でしっかり固定し、両面を香ばしく焼くことで、サクサクとした食感と明太子の旨味が絶妙なハーモニーを生み出します。おつまみにも、おかずにもぴったりの一品です。
「賛否両論 名古屋店」から、名古屋名物【味噌カツ】をご紹介！家庭でも一生使える“本格味噌だれ”を、料理人・笠原将弘がわかりやすく伝授します。甘辛濃厚な味わいで、ご飯にもお酒にも相性抜群の一品です！隠し味にザラメを使い、赤味噌とだしを煮詰めた濃厚な味噌だれが決め手。とんかつの衣は、薄力粉→卵液→薄力粉→卵液→パン粉の順につけ、二度付けすることでサクサクの食感に仕上げます。
鶏ガラスープの素と味の素で旨味を最大限に引き出した「ウマ塩唐揚げ」のレシピ。砂糖による補水効果と、鶏皮で身を包むことで肉汁を閉じ込め、驚くほどジューシーに仕上がります。シンプルながらも奥深い味わいは、ビールとの相性も抜群です。
本場のペペロンチーノの作り方を、スペイン産のにんにく、ディ・チェコのパスタ、イタリアの塩、オリーブオイル、ペペロンチーノ・ピッコロ、イタリアンパセリといった厳選したイタリア食材で再現。シンプルながらも素材の旨味を活かした、リュウジ氏が「ガチのガチのガチ」で挑む至高の一皿です。
本動画では、料理研究家リュウジ氏が「味のマルタイ長崎皿うどん」を使い、2種類のアレンジレシピ「俺の皿うどん（ちゃんぽん風）」と「エビたま風皿うどん」を紹介しています。それぞれのレシピは、短時間で手軽に作れるだけでなく、栄養バランスも考慮されており、野菜をたっぷり摂取できるのが特徴です。特に「俺の皿うどん（ちゃんぽん風）」では、豆乳を加えることで豚骨風のコクとまろやかさを演出し、本格的な味わいを再現。一方、「エビたま風皿うどん」は、ふわとろの卵とエビ、シャキシャキのレタスが絶妙なコントラストを生み出し、高級中華のような風味を楽しめます。どちらのレシピも、皿うどんの麺と餡かけスープを活かし、家庭で簡単に本格的な一品が作れるように工夫されています。
もち米レシピのリクエストに応え、蒸し器不要で油揚げを使ったお手軽・簡単・美味しい「一口油揚げちまき」の作り方をご紹介します。豚ミンチ、人参、干し椎茸の旨味と、ごま油・オイスターソース・鶏がらスープの素で味付けした中華風の餡が、油揚げと絶妙にマッチします。一口サイズで食べやすく、油揚げまで無駄なく美味しくいただける、フライパンで手軽に作れるおすすめレシピです。
小松菜、人参、ブロッコリーなど、冷蔵庫にある余り野菜を活用して、香ばしく焼いた絶品ナムル。アク抜き不要の小松菜は手軽に使え、焼くことで野菜の旨味と甘みを引き出します。チューブのニンニクでも代用可能ですが、油はねに注意。薄めの塩加減と最後のごま油、いりごまの香りが食欲をそそります。手軽に作れて野菜がたっぷり摂れる、おすすめの一品です。
リュウジが地元の千葉に戻り、親友のお父さんが営む小料理屋「小料理灯り」を訪れる。元お寿司屋さんだったというお店で、新鮮なマグロ、カンパチ、タコ、エビフライなどを堪能。親友との思い出や、お店への感謝の気持ちが語られ、温かい交流が描かれる。