コウケンテツが贈る副菜シリーズ「これ添えて」。冷蔵庫にある夏野菜（なす、ピーマン、トマト）を使い、万能中華風南蛮だれで仕上げる絶品レシピをご紹介。焼いた野菜とフレッシュなトマトの組み合わせが、ご飯にもお酒にも合う一品です。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。
コウケンテツキッチンより、豚肉と糸こんにゃくを使ったヘルシーなチャプチェをご紹介。味が入りにくいこんにゃくを乾煎りすることで、調味料をしっかり染み込ませ、香り高く仕上げる時短レシピです。家族みんなで楽しめる一品。
沖縄の青果日和ボックスを使用した、コウケンテツ流ゴーヤーチャンプルーのレシピ。豆腐をぷるぷるに仕上げるコツや、素材一つ一つに味をしっかりつける工夫が満載。副菜に島らっきょうの梅おかか和えも紹介し、沖縄を旅する気分が味わえる一品です。
短時間で卵液がしみしみ！ふわとろフレンチトーストをご紹介します。厚切り食パンに切り込みを入れ、ジッパー付きポリ袋で漬け込むのがコツ。フライパンで蒸し焼きにするふわふわ食感は絶品！お好みでアイスや粉砂糖を添えて。
ホクレン提供、北海道産小麦「きたほなみ」を使用した乾麺うどんで作る、夏のひんやり冷やしきつねうどん。コウケンテツ氏が提案する5分で絶品お揚げが完成する秘訣を公開。簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。暑い日にぴったりの一品。
大人気チキンステーキの鶏むね肉版！皮はパリパリ、身はふっくら柔らかく仕上がる絶品チキンステーキの作り方を紹介。秘技形状記憶と秘技トランスフォームで、鶏むね肉の旨味を最大限に引き出します。ヘルシーなのにボリューム満点、ご飯がすすむ一品です。
コウケンテツ氏が伝授する「1.5列目キングおかず」シリーズから、こんにゃくを使ったヘルシーな一品。叩く、ちぎる、砂糖で揉むといった独自の下処理と、調味料を入れる順番が味しみの秘訣。プリプリ食感とテリツヤが食欲をそそり、ご飯が進むおかずやお弁当、おつまみにも最適です。
お店の味を再現するカリカリホクホクのハッシュドポテトと、鮮やかなスイスチャードを使った簡単なサラダの作り方を紹介。じゃがいもを叩いて潰す独自の調理法で、理想の食感を実現する。家庭で手軽にプロの味を楽しめる絶品レシピ。
コウケンテツ氏が紹介する、鶏ひき肉を使ったふんわりジューシーな「極旨つくね」のレシピ。混ぜ方や成形のコツで、子供にも大人気の食感に。作り置きにも最適で、家族みんなで楽しめる逸品です。