※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚（300～350g）の厚い部分に包丁で切り込みを入れ、全体を均一な厚さになるように開く。
- 開いた鶏むね肉の両面に塩小さじ1/2をしっかりなじませる。切り込み部分にも味を染み込ませる。
- 鶏むね肉全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉は茶こしを使うと均一にまぶしやすい。旨味を閉じ込め、きれいな焼き色を付ける効果がある。
- 鶏むね肉の皮の部分を伸ばし、開いた肉をぎゅっと包むようにして元の形に戻す。💡 ここがコツ！これは「秘技形状記憶」で、ふっくらとした良い状態に戻す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして入れる。
- 弱火から中火で、皮目からじっくりと焼く。開いた部分が閉じている状態を保ち、開かずに焼く。💡 ここがコツ！焼きムラを防ぐため、フライパンの油が多い場所に鶏肉を移動させる「ポジションチェンジ」を行う。
- 皮目が良い焼き色になったら、両サイドを開き、フライパンの側面も利用しながらさらに開いて焼く。💡 ここがコツ！これは「秘技トランスフォーム」。むね肉は周りが硬くなりやすいため、時間差で焼くことでジューシーに仕上げる。一旦閉じ、開く動作を繰り返す。
- 中心が白っぽくなってきたら裏返す。
- 裏面は火が通りやすいので、軽く焼くだけで火を止める。💡 ここがコツ！長く焼きすぎるとパサつくので注意。
- 焼けた鶏むね肉を取り出した後、熱々のフライパンに火を止めた状態でにんにくすりおろし1かけ、バター20g、[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1を入れる。
- ソースをさっと火に通し、鶏肉の旨味汁を活かして軽く煮詰める。
- 焼き上がった鶏むね肉にソースを回しかける。カリカリ食感が好きな場合は端の方にもかける。
- 仕上げに粗びきこしょう適宜をたっぷり振る。
- 鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切ると柔らかく仕上がる。💡 ここがコツ！繊維に沿って切るとプリッとした食感を楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むねチキンステーキ ガーリックバター醤油ソースは作り置きできますか？
A: 鶏むねチキンステーキ ガーリックバター醤油ソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むねチキンステーキ ガーリックバター醤油ソースで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
