冷蔵庫の残り物で手軽に作れる、ひき肉を使わないとろーりナスミートのレシピ。香ばしいソーセージが高級ひき肉に大変身し、甘い玉ねぎとトマトの旨味がナスに絡みます。オーブントースターで仕上げる簡単絶品おかずです。
フライパンで手軽にできる、ふっくら柔らかいアラスカ産シマホッケの竜田焼きを紹介。グリルを使わずに旨味を閉じ込めた調理法で、肉厚なホッケのジューシーさを堪能できます。小さなお子様からご年配の方まで美味しく楽しめる一品。骨せんべいも作れて、食卓のレパートリーが広がります。
ボリューム満点のニラ豚棒餃子のレシピ。斬新な包み方「ダイナソー包み」で肉汁を閉じ込め、パリパリに焼き上げます。家族みんなで楽しめる、ジューシーで香ばしい一品です。
コウケンテツ氏が我が家に伝わる秘伝の梅シロップの作り方を紹介。完熟梅とはちみつ、黒酢で作る清涼感あふれる一杯は、夏の暑い日にぴったりです。仕込みから熟成まで丁寧に解説され、料理にも使える万能シロップです。
シャキシャキ食感が楽しめる万能漬け玉ねぎのレシピ。基本の甘酢漬けから、オリーブこしょう、おかか醤油、ごまラー油の3つの味変アレンジもご紹介。これ一つで食卓が豊かになります。
コウケンテツ氏が紹介する、中国や台湾で親しまれる家庭料理「トマトのふんわり卵炒め」。材料は2つながら、お砂糖の使い方の工夫と炒め方のコツで、とろふわ食感と濃厚なトマトの旨味が楽しめる絶品レシピ。ごはんによく合う一品です。
包丁もまな板も不要！豚バラと青じそを巻いて焼くだけで、絶品柔らかジューシーな「豚バラのぐるぐるステーキ」が完成。層になった豚肉はコクがありつつも、青じそと酢を加えたタレでさっぱりと食べられます。手軽に作れるのに豪華に見える、ご飯が進む一品です。
ごはんがモリモリ進むコウケンテツ特製の「ねぎじょうゆ焼きのり」レシピ。しけった海苔もパリッと復活させるひと手間で、香ばしく風味豊かに。ご飯のお供、冷奴、納豆ご飯、サラダのトッピングなど、アレンジ無限大のご飯泥棒です。
コウケンテツが贈る副菜シリーズ「これ添えて」。冷蔵庫にある夏野菜（なす、ピーマン、トマト）を使い、万能中華風南蛮だれで仕上げる絶品レシピをご紹介。焼いた野菜とフレッシュなトマトの組み合わせが、ご飯にもお酒にも合う一品です。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。