George ジョージ吉田さんによる、食戟のソーマに登場する海老のラビオリを、フレンチの技法を取り入れて再現します。手作りのラングスティーヌソースと、餃子の皮で包んだ海老のラビオリは、見た目も華やかで特別な日のメニューにぴったり。フォアグラバターのコクと海老の旨味が織りなす、フレンチを
あおいさんによる、あおいの給食室から、懐かしの給食の定番メニュー「ちくわの磯辺揚げ」の作り方をご紹介します。動画では、卵を使ったふわっとした衣のレシピと、卵・小麦アレルギーのお子様でも安心して食べられる上新粉を使ったレシピの2種類を解説。ちくわの切り方から衣の作り方、揚げ方まで丁寧に解説しており、給食ならではの工夫も満載です。
こじまぽん助さんによる、科学的アプローチで、チーズを使わずに旨味とコクを最大限に引き出したカルボナーラをご紹介。ベーコンをカリカリに焼いてメイラード反応を最大限に引き出し、塩昆布でチーズのようなグルタミン酸の旨味をプラス。パスタに旨味を吸わせる工程と、卵黄を最後に入れることで、とろとろでクリーミーな仕上がりを実現します。動画の後半では、機材協力いただいたLUMIX G100の魅力も解説。
フライパン一つで、まるでファミレスの味！鶏もも肉を特製ステーキソースで揚げ焼きし、フライドポテトやブロッコリー、ご飯と一緒にいただく、簡単なのに本格的なランチプレートです。隠し味のおろしにんにくと顆粒コンソメが、食欲をそそる美味しさを引き出します。
冷凍パイシートで手軽に作れる、きのこのパイのレシピです。バターで炒めたしめじと舞茸の香りが食欲をそそり、濃厚なホワイトソースとチーズがきのこの旨味を引き立てます。サクサクのパイ生地との相性も抜群。オーブンで焼き上げることで、香ばしさが一層際立ちます。秋の味覚を存分に楽しめる、簡単でおしゃれな一品です。
ちゃらりんこクックさんによる、鶏むね肉とシャキシャキのきゅうりを、さっぱりベースなのにコクのあるまろやかなタレで和える「やみつき鶏きゅう」のレシピ。鶏むね肉は塩、砂糖、酒で下味をつけてから、沸騰させないように注意しながら約15分〜20分茹でることで、しっとり柔らかく仕上がります。きゅうりは細切りにし、酢、砂糖、醤油、すりごま、胡椒、砕いたナッツ、ごま油などを合わせたタレと和えれば完成。ご飯にもおつまみにも合う、作り置きにもぴったりな一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、映画『ハウルの動く城』に登場する朝食の再現レシピです。厚切りベーコンに目玉焼きを贅沢に焼いた、見た目も華やかな一品。バターで焼くことで香ばしさが増し、半熟の目玉焼きとベーコンの塩気が食パンによく合います。隠し味の黒胡椒がアクセントになり、朝から気分が上がるようなメニューです。
料理研究家ゆかりさんによる、ホットケーキミックスと卵焼き器で作るチョコレートバームクーヘンのレシピです。ホワイトチョコレートを生地に練り込むことで、しっとりとした食感と豊かな風味が楽しめます。チョコレートをコーティングすることで、見た目も華やかな仕上がりになります。卵焼き器があれば、おうちで手軽に本格的なバームクーヘンが作れます。
市販のポテトサラダをアレンジした、揚げない簡単コロッケ。炒めたパン粉の香ばしさとサクサク食感が絶妙！卵を加えることでボリュームもアップ。マヨネーズと黒胡椒で味を調え、お弁当やおつまみにも最適な一品です。
鶏むね肉のトマトチーズ焼きは、ぽん酢しょう油と日本酒に漬け込んだ鶏むね肉を電子レンジで加熱し、フライパンで香ばしく焼き上げた後、トマトソースとピザ用チーズでいただく一品です。鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げるための下処理がポイント。食中毒予防のためにも、電子レンジでしっかりと加熱し、安全に美味しくいただけます。