リュウジさんによる、ささみ天かす揚げのレシピです。叩いたささみを天かすで包んで揚げ、生姜と昆布だし、アジシオと青のりで仕上げます。レモンを添えて提供します。
リュウジさんによる、鶏天そばのレシピです。鶏もも肉に生姜を効かせた下味をつけて揚げ、本だし・鶏がらスープ・昆布だしを合わせたそばつゆに乗せます。
リュウジさん考案、王道の豚汁レシピ。豚バラ肉の旨味とごぼうの香りが食欲をそそります。ポイントは豚バラから出る油で炒めること。白味噌仕立てで、昆布と本だしの合わせ出汁が隠し味。シンプルながらも奥深い味わいで、身体温まる一杯です。七味唐辛子はお好みで。
リュウジさんによる、春の七草を使った七草粥と七草リゾットのレシピです。七草粥は昆布だしでシンプルに仕上げ、七草リゾットは鶏ガラベースにチーズとオリーブオイルを加えます。
コウケンテツさんによる、つなぎなしの牛肉だけハンバーグのレシピです。牛肉を叩いてまとめ、ニンニクと酒で風味を加えます。塩胡椒とマスタードで食べるシンプルな仕立てです。
コウケンテツ流、火を使わない蒸し鶏の梅しそだれ弁当。鶏もも肉は砂糖と塩で揉み込み、しっとり仕上げるのがポイント。レンジ加熱でメインと副菜を同時調理。梅干し、生姜、紫蘇を使った特製だれでさっぱりと。石垣島のおいしいお砂糖がコクとまろやかさをプラス。夏にぴったりの簡単弁当。
コウケンテツさんによる、しらすパスタのレシピです。茹でたパスタにしらす・みょうが・青じそ・ガーリックオイル・醤油を混ぜて仕上げます。
コウケンテツさんによる、豆腐サラダのレシピです。手でちぎった豆腐に塩を振り、水菜・みょうが・カリカリに炒めたちりめんじゃこを合わせます。ゆず胡椒ドレッシングで和えます。
コウケンテツさんによる、エビチリのレシピです。冷凍エビに片栗粉をまぶして焼き、香味野菜・ケチャップ・水・酒・砂糖・醤油で味を調えます。仕上げに長ねぎと酢を加えます。
コウケンテツさんによる、鶏もも肉のレモン蒸し焼きのレシピです。レモン・ニンニク・みりんでマリネした鶏もも肉をフライパンで蒸し焼きにします。