リュウジさんによる、多古米に合うおかずを競い合う企画動画です。大和芋、ピーナッツクリーム、発酵調味料などを使ったレシピが登場し、大和芋の衣を使ったエビチリなどを紹介しています。
リュウジさんによる、山岡家の特性味噌ラーメンの実食レビューです。豚骨ベースに特製味噌とネギを組み合わせた構成で、ニンニクを加えた食べ方も紹介しています。
料理研究家リュウジさんが、人気ラーメン店「濃厚とんこつ豚無双」を家庭で再現！豚バラ肉、玉ねぎ、ニンニクを煮込み、隠し味にお餅とゼラチンを使用。醤油とガーリックパウダーで風味を加えれば、本格的な味が手軽に楽しめます。背脂を再現する裏技も必見。
リュウジさんによる、マーラータンのレシピです。米油でニンニクと生姜を炒め、豆板醤、鶏がらスープ、花椒、五香粉を加えます。豚バラ、キクラゲ、マロニー、冷凍餃子を煮込み、豆乳でマイルドに仕上げます。
料理研究家リュウジさんが吉野家牛丼を再現！隠し味は白ワインと昆布だし。牛肉を叩いてボロボロにする事で、あの味が蘇ります。味の素を隠し味に使い、紅生姜を添えれば完璧。自宅で手軽に吉野家の味が楽しめる、再現レシピです。
セブンイレブンの背脂豚骨醤油ラーメンを、料理研究家リュウジさんが大胆アレンジ！ニンニク、豆板醤、ラー油を加え、ガツンとくる辛さと風味をプラス。さらに卵黄ディップで味変すれば、まろやかさが加わり二度楽しめます。手軽に二郎系ラーメンを味わえる。背徳感あふれる一杯。
リュウジさんによる、カルボナーラの日本式と本場の比較レシピです。自家製パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）とペコリーノ・ロマーノチーズを使い、味の素を加えます。美味しんぼ風の日本式と本場イタリア式を食べ比べる構成です。
リュウジさんによる、豚バラ薄切り肉を使った10分角煮のレシピです。豚肉に片栗粉をまぶし、醤油、みりん、酒、砂糖、ほんだしで作った甘辛いタレで煮込みます。小松菜を添えて仕上げます。
リュウジさんによる、鶏むね肉と白菜で作るぱいたん鍋のレシピです。米を加えてスープを白濁させ、鶏むね肉は薄切りにして片栗粉をまぶして柔らかく仕上げます。シメは冷凍うどんと卵です。
リュウジさん考案、白菜と豚バラ肉、カマンベールチーズを使ったミルフィーユ鍋。隠し味は和風だし（昆布と本だし）。
炒めたガーリックチップと黒胡椒が風味をUP。シメはご飯とチーズでリゾット風に。
材料を重ねて煮込むだけの簡単調理。