リストランテアクアパッツァ日髙シェフによる、シチリア風クスクスのレシピ。アルゼンチン赤海老の出汁とサフランの香りが食欲をそそります。隠し味にブランデーを加え、ミントで爽やかに仕上げた、南イタリアの風を感じる一品です。
日高良実さんによる、日高シェフが師匠ルイジ氏のレシピを再現。マデラ酒で椎茸の風味を引き立て、昭和の懐かしい味わいを演出。トマトソースとバターのコク、くるみの食感。隠し味のビーフコンソメが味に深みを加えます。昭和40年代のスパゲッティ専門店を彷彿とさせる。どこか懐かしいパスタのレシピです。
日高良実さんによる、白菜とツ簡単スパゲッティ。アンチョビとレモンの隠し味がポイント。白菜の甘みとツナのコクがレストランの味をご家庭のレシピです。
日高良実さんによる、リストランテアクアパッツァオーナーシェフ日髙良実のレシピ。パルミジャーノとバターで濃厚に仕上げましたのレシピです。
リストランテアクアパッツァ日髙シェフのレシピ。旬のイチジクとゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームパスタ。蜂蜜のコクと黒胡椒のアクセントが絶妙。タリアテッレやリガトーニなど、お好みのパスタで。
日高良実さんによる、日高シェフが、退社するスタッフとの思い出を語りながら作る、牡蠣とほうれん草のスパゲッティ。白ワインで風味を加え、バターでコクを加え。仕上げにレモンの皮で爽やかさを演出。牡蠣の旨味とほうれん草の甘みがたまらない、パスタのレシピです。
サバ缶と白菜の旨みが凝縮！レモンとオリーブオイルが香る、日高シェフ特製ショートパスタ。焼き白菜の香ばしさと柑橘の酸味が絶妙なバランス。隠し味はアンチョビ。家庭で手軽に本格イタリアンを。
笠原将弘氏が札幌名物スープカレーをアレンジ！鶏手羽元とたっぷり野菜を使い、お家にある調味料で本格的な味わいを実現。隠し味は味噌。揚げ焼きした野菜をトッピングし、彩り豊かに仕上げます。カルダモンがお店のような風味をプラス。程よいスパイシーさでお子様も楽しめます。
笠原将弘さんによる、賛家庭で作れるスイートポテト。紅はるかの甘さを最大限に引き出すため、オーブンでじっくり焼き上げます。隠し味は練乳ときび砂糖。仕上げに卵黄とみりんを塗って焼き色を付けることで、上品な味わい。スイーツのレシピです。
笠原将弘さんによる、料理家が、きび砂糖を使ったすき焼きの作り方を紹介。きび砂糖を使うことで牛肉と野菜の旨味が引き立つ。長ネギを焼いて香りを出すのがポイント。箸休めにきゅうりのきび砂糖漬け、デザートにはきび砂糖のみたらし餅のレシピです。