日高シェフが師匠ルイジ氏のレシピを再現。マデラ酒で椎茸の風味を引き立て、昭和の懐かしい味わいを演出。トマトソースとバターのコク、くるみの食感が絶妙。隠し味のビーフコンソメが味に深みを加えます。昭和40年代のスパゲッティ専門店を彷彿とさせる、どこか懐かしい絶品パスタ。
日高シェフが贈る、イサキを使ったセビーチェ風冷たいパスタ。ライムで締めたイサキの旨味と香ばしさが際立ち、夏野菜のパプリカや赤玉ねぎのシャキシャキ感が食欲をそそります。隠し味のパクチーがアジアンテイストをプラス。魚醤で仕上げるのもおすすめです。暑い日にぴったりの爽やかな一品。
リストランテアクアパッツァオーナーシェフ日髙良実のレシピ。秋の味覚、栗とポルチーニ茸を使ったリゾットをご紹介！乾燥ポルチーニの旨味と栗の甘みが口いっぱいに広がる、季節感あふれる一品です。パルミジャーノとバターで濃厚に仕上げました。
リストランテアクアパッツァ日髙シェフのレシピ。旬のイチジクとゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームパスタ。蜂蜜のコクと黒胡椒のアクセントが絶妙。タリアテッレやリガトーニなど、お好みのパスタで。
日高シェフが、退社するスタッフとの思い出を語りながら作る、牡蠣とほうれん草のスパゲッティ。白ワインで風味を加え、バターでコクをプラス。仕上げにレモンの皮で爽やかさを演出。牡蠣の旨味とほうれん草の甘みがたまらない、絶品パスタ。
サバ缶と白菜の旨みが凝縮！レモンとオリーブオイルが香る、日高シェフ特製ショートパスタ。焼き白菜の香ばしさと柑橘の酸味が絶妙なバランス。隠し味はアンチョビ。家庭で手軽に本格イタリアンを。
笠原将弘氏が札幌名物スープカレーをアレンジ！鶏手羽元とたっぷり野菜を使い、お家にある調味料で本格的な味わいを実現。隠し味は味噌。揚げ焼きした野菜をトッピングし、彩り豊かに仕上げます。カルダモンがお店のような風味をプラス。程よいスパイシーさでお子様も楽しめます。
賛否両論の笠原マスター直伝、家庭で作れるスイートポテト。紅はるかの甘さを最大限に引き出すため、オーブンでじっくり焼き上げます。隠し味は練乳ときび砂糖。仕上げに卵黄とみりんを塗って焼き色を付けることで、お店のような上品な味わいに。冷めても美味しい、絶品スイーツです。
料理家 笠原将弘さんが、きび砂糖を使った絶品すき焼きの作り方を紹介。きび砂糖を使うことで牛肉と野菜の旨味が引き立つ。長ネギを焼いて香りを出すのがポイント。箸休めにきゅうりのきび砂糖漬け、デザートにはきび砂糖のみたらし餅も。
日高シェフが秋刀魚と銀杏を使った絶品パスタを紹介。秋刀魚は皮面を香ばしく焼き、銀杏は煎って風味を引き出すのがポイント。白ワインで酸味を加え、レモンの風味で全体を引き締めます。青魚と柑橘の相性が抜群で、おしゃれな一品。隠し味のレモンが味の決め手です。