旬のズッキーニを焼いて漬けるだけの簡単レシピ。出汁の効いたわさび醤油だれがじゅわっと染み込み、香ばしさと爽やかさが口いっぱいに広がります。食卓の一品にも、麺類のつゆにもなる万能な夏の漬け焼きズッキーニです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ズッキーニ 1本(200g) 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ4
- [A] おろしわさび 小さじ1~2 🛒 Amazonで探す
- 鰹の削り節 お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 耐熱容器にみりん大さじ2を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、アルコールを飛ばす。
- だしの素を溶かし合わせたみりんに、だしの素小さじ1、醤油大さじ1、水大さじ4、おろしわさび小さじ1〜2を加えて混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
- ズッキーニ1本（200g）の両端を切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむく。
- ズッキーニを1cm幅の輪切りにする。【ここがコツ！】 皮を縞模様にむくことで、味が染み込みやすくなる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。
- 温まったフライパンに切ったズッキーニを並べ、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。【ここがコツ！】 しっかりと焼き色がつくまで火を入れることで、表面の香ばしさが引き立つ。【ここがコツ！】 オリーブオイルで焼くことで、だし醤油との風味が絶妙にマッチする。
- 焼きあがったズッキーニを、作っておいた漬けだれに入れる。
- ズッキーニが漬けだれに密着するようにラップをかけ、20分ほど漬け込む。
- 20分ほど漬け込み、味が染み込んだら完成。冷たい状態で食べたい場合は、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 甘めのだし醤油にわさびを加えることで、夏場でも爽やかに美味しくいただける。
- お好みで鰹の削り節を散らして召し上がる。【ここがコツ！】 残った漬けだれは、蕎麦やそうめんなどの麺類のつゆとしても美味しく活用できる。
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