💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1-2かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 味塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水又はお湯 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラ 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ゴーヤは両端を切り、半分にして種とワタを取り、2mm厚さにスライスする。
- しいたけは軸を切り落とし、薄くスライスする。
- にんにくは粗みじんにする。
- 長ネギは斜めに薄切りにする。
- ニンニク、しいたけの軸、長ネギをまとめておく。
- 豚肉に酒大さじ1、味塩コショウ少々を加えて揉み込む。
- 豚肉に片栗粉大さじ1/2を加えてまぶす。
- 卵2個を溶きほぐす。
- フライパンに油大さじ1.5を熱し、卵を入れて半熟状になったら取り出す。
- フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、取り出す。
- フライパンの油を切り、長ネギ、ニンニク、しいたけの軸を炒める。
- 豆板醤小さじ1を加えて炒める。
- ゴーヤとしいたけの傘を加えて強火でさっと炒める。
- 酒大さじ1を加えて炒める。
- 水またはお湯大さじ2、きび砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1を加えて味付けする。
- 豚肉と卵を戻し入れ、全体を炒め合わせる。
- 仕上げにごま油小さじ1、酢少々、胡椒少々を加える。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚肉とゴーヤの卵炒めはどのくらい保存できますか？
A: 豚肉とゴーヤの卵炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豚肉とゴーヤの卵炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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