ヒレカツ

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ヒレカツ

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんが、ヒレカツの作り方を紹介する動画です。以前は衣付けが苦手だったという辻さんですが、最近は好きになり、衣付けをしながら独り言を言う様子を撮影したとのこと。普通のヒレカツですが、お子さんも食べるため、しそやチーズ、梅などを挟むアレンジも紹介しています。 隠し味としては、しそ、チーズ、梅干しを使用。調理のポイントは、衣付けの順番(パン粉、小麦粉、卵の順)と、チーズなどを挟む際に、ツイートが固まって油が跳ねないように、ぬるべく挟むことです。このレシピは、お味噌汁やキャベツの千切りと合わせれば完璧な一品になるとのことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (6人前)

調味料

106kcal
カロリー
7g
タンパク質
6.3g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 豚ヒレブロックを子供が食べやすいサイズに切る。
  2. 肉たたきはせず、そのままの厚さで調理する。
  3. 切った豚ヒレ肉に塩こしょうを振る。
  4. 卵を溶き、小麦粉を準備する。
  5. 厚みのある豚ヒレ肉の間に、しそとスライスチーズを挟む。
  6. 種を抜いた梅干しを挟む。
  7. チーズ、しそチーズ、しそ、梅しそ、普通の4種類を作る。
  8. 衣付けの準備として、右手側にパン粉、左手側に小麦粉と卵を混ぜたものを置く。
  9. まずは通常のヒレカツの衣付けを行う。
  10. 右手でパン粉、左手で卵液をつけていく。
  11. 全てのヒレカツに衣付けが終わる。
  12. 揚げる前に千切りキャベツの準備をする。
  13. ヒレカツを揚げる。
  14. 揚げたヒレカツを盛り付ける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ヒレカツの保存方法を教えてください。

A: ヒレカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: チーズがないときはどうすればいいですか?

A: ヒレカツでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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