切って炒めるだけで完成する、なすと大葉の肉味噌炒め。少ない油でヘルシーに作れ、作り置きにも最適。ご飯が進む絶品おかずをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
216kcal
カロリー
13.4g
タンパク質
12.4g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ナスのヘタを切り落とす。
- ナスを縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。
- ナスを食べやすい乱切りにする。
- ボウルに水を張り、分量外の塩小さじ1/2を溶かし、切ったナスを5分ほど浸す。💡 ここがコツ！塩水に浸すことで、油の吸い過ぎを防ぐことができます。
- 大葉を水洗いし、水分を拭き取ってから茎を切り落とす。
- 大葉をくるくると巻いて半分に切り、切り口を重ねて5mm幅の千切りにする。
- 生姜10gの皮を剥き、薄切りにしてから千切り、さらにみじん切りにする。
- ニンニク1片を縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。💡 ここがコツ！ニンニクの芽は焦げ付きや苦味の原因になるため、必ず取り除いてください。
- ボウルに味噌大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、味噌がダマにならないようによく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 塩水に浸しておいたナスの水分を切り、ペーパーでしっかりと拭き取る。
- 水分を拭き取ったナスに片栗粉大さじ1を全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、味が馴染みやすくなり、タレが絡みやすくなります。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火にかける。
- 油が全体に回ったら、ナスの皮目を下にしてフライパンに並べ、1分半ほど焼く。
- ナスをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豚ひき肉200g、みじん切りにしたニンニク、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
- ナスとひき肉、ニンニク、生姜をすべて混ぜ合わせ、ひき肉に火が通り、ナスが柔らかくなるまで中火で炒める。
- ナスに火が通ったら、作っておいた合わせ調味料を回しかけ、1分ほど炒める。
- 最後に千切りにした大葉を加え、さっと混ぜたら完成する。
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