脇屋シェフこだわりのWakiya流東京ラーメン。懐かしい醤油味のスープと中細麺に、チャーシュー、メンマを添えたシンプルながら奥深い一杯。残ったスープで作る絶品チャーハンや卵豆腐のアレンジレシピも紹介し、一杯で二度三度楽しめるお得なセットです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- Wakiya流東京ラーメン特製スープ
- 自家製麺
- 自家製チャーシュー 🛒 Amazonで購入
- メンマ 🛒 Amazonで購入
- ナルト 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ご飯 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 🛒 Amazonで購入
- ネギ 🛒 Amazonで購入
- 海苔 🛒 Amazonで購入
調味料
- こしょう 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。
- 特製スープを湯煎で8分〜9分温めます。
- 丼を電子レンジで温めます。💡 ここがコツ！丼を温めることで料理が冷めにくいです。
- 自家製チャーシューとメンマを温かい丼に入れ、一緒に温めておきます。
- 沸騰した湯に冷凍麺を入れ、強火で沸騰させながらよく混ぜ、約2分30秒茹でます。💡 ここがコツ！沸騰させ続けることが大切です。
- 温まったスープを温かい丼にゆっくりと注ぎます。
- 茹で上がった麺をザルでよく湯切りします。
- 湯切りした麺をスープの入った丼に入れます。
- 好みでネギや海苔をトッピングすれば完成です。
- --- アレンジレシピ その1：スープチャーハン ---
- ほうれん草1本を1cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油適量を入れ、切ったほうれん草を軽く炒めます。
- 残ったラーメンスープの半量とご飯1膳分をフライパンに加え、炒めます。
- 最後にこしょう適量を振って混ぜれば完成です。💡 ここがコツ！ご飯とスープを炒めることで香りが立ち、より美味しくなります。
- --- アレンジレシピ その2：絶品スープの卵豆腐 ---
- 卵1個を割り溶きます。
- 豆腐1/2丁をさいの目に切ります。
- フライパンにサラダ油適量を入れ、ネギ少々を炒めます。
- 残ったラーメンスープを加えます。
- こしょう適量をたっぷり振り、火にかけて沸騰させます。
- 沸騰したスープに切った豆腐を加え、強火で約1分煮詰めます。💡 ここがコツ！煮詰めることで味が濃くなり、卵を入れた時にちょうど良いバランスになります。
- 一旦火を止め、溶き卵を全体に回し入れます。
- 再び火をつけ、スプーンで混ぜながら卵が半熟になるまで火を通せば完成です。
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