車麩とじゃがいもの煮物

車麩とじゃがいもの煮物

by けんますクッキング

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車麩の煮物を、お袋の味を再現しながら作ります。豚バラ肉とじゃがいもを最初に調味料で炒め、煮崩れを防ぐのがポイント。めんつゆ、醤油、砂糖を使い、じっくり煮込むことで、車麩に味が染み込み、ホクホクのじゃがいもと絶妙なハーモニーを奏でます。素朴ながらも驚くほど美味しい、感動の一品です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

176kcal
カロリー
4.6g
タンパク質
4.6g
脂質
35.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 市販の車麩をカットし、水に30分ほど浸けておく。
  2. じゃがいもは皮をむいておく。
  3. インゲンはヘタと先端を切り落とし、筋があれば取り除く。
  4. インゲンを大きさに合わせて4センチくらいの長さにカットする。
  5. 大きめのフライパンに油大さじ1杯を熱する。
  6. フライパンにめんつゆ大さじ3杯醤油大さじ2杯砂糖大さじ2杯を加える。
  7. 豚肉200グラムじゃがいも3個を加えて炒める。
  8. 豚肉に火が通り、じゃがいもが少し色づくまで炒める。
  9. 水1リットルを加える。
  10. めんつゆ大さじ2杯醤油大さじ3杯砂糖大さじ2杯を加える。
  11. じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  12. 水に浸けておいた車麩をしっかり絞る
  13. 車麩を一口大に切る。
  14. 煮汁の味見をし、味がぼやけていれば醤油大さじ1杯砂糖大さじ1杯を加える。
  15. インゲン100グラムと、水気を絞って一口大に切った車麩を加える。
  16. 全体に味がなじむように、3分から5分ほど煮る。
  17. インゲンに火が通り、車麩にも味が染み込んだら完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余った車麩とじゃがいもの煮物はどのくらい保存できますか?

A: 車麩とじゃがいもの煮物は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?

A: 車麩とじゃがいもの煮物で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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