コカ・コーラを使ったチャーシューは、スパイスの風味が本格的。ラーメンの醤油ダレは出汁入りで、様々な料理に流用可能です。手羽元と出汁で作るスープと合わせれば、至福の一杯。チャーシューは煮卵や炒飯にもアレンジ可能。濃い目が好きな方は、漬け込み時間を調整してください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 3本 🛒 Amazonで購入
- 水 1000ml 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- コカコーラ 500ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 1000ml 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い部分 3本分 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 適量 🛒 Amazonで購入
- かつお出汁 適量 🛒 Amazonで購入
- 花かつお ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1119kcal
カロリー
98.3g
タンパク質
58.9g
脂質
53.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 生姜1かけは泥を落とし、にんにく2片はつぶして切る。ネギの青い部分3本分も用意する。
- 鍋にコカコーラ500ml、醤油1000ml、切った生姜、にんにく、ネギ、干し椎茸2個を入れる。
- 中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にする。
- 豚肩ロース肉500gの表面を焼いて余分な油を落とし、熱湯をかける。
- 鍋に豚肩ロース肉を入れ、弱火で1時間煮詰める。💡 ここがコツ！煮汁が2/3になるまで煮詰める。
- 表面の灰汁を軽く取り、豚肩ロース肉を取り出して寝かせる。
- 火を止め、干し椎茸2つを鍋に入れ、最低2時間、できれば一晩置く。
- 別の鍋に水1リットル、酒少々、鶏手羽元3本を入れ、沸騰後20分煮る。
- 鶏手羽元を取り出す。
- 火を止めたまま、花かつおひとつかみを入れ、混ぜずに2分ほど置く。
- ペーパーでこす。💡 ここがコツ！絞ると雑味が出る。
- スープを鍋に戻す。
- 寝かせておいた焼豚を薄切りにする。
- ラーメンのタレを作る。器に醤油ダレ大さじ2を入れ、出汁を注ぐ。
- 麺と具材を盛り付け、ラーメンを完成させる。
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