野永喜三夫シェフが伝授する、鶏そぼろ丼のレシピ。包丁もボウルも使わずフライパン一つで絶品のそぼろと炒り卵が作れます。冷たいひき肉から混ぜる秘訣や、火加減のポイントで、今までにない柔らかな食感と奥深い味わいをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ひき肉 200g
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
284kcal
カロリー
25.4g
タンパク質
17.9g
脂質
6.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 火をつけないフライパンに水、鶏ひき肉、3倍濃縮めんつゆ（大さじ3）を入れ、ひき肉が固まらないように冷たい状態でよく混ぜてください。
- フライパンを中火にかけ、ゆっくりと火を入れながら煮詰めます。出汁が半量になるまで煮詰めてください。
- 火を止め、鶏そぼろの粗熱を取り、常温になるまで冷ましてください。
- 別のきれいなフライパンに卵を割り入れ、砂糖（大さじ1）と白だし（大さじ1/2）を加えて、火にかける前によく混ぜます。
- フライパンを中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら卵に火を通します。焦げ付きそうになったら火からずらして余熱で調理してください。
- 火を止め、炒り卵の粗熱を取り、常温になるまで冷ましてください。
- ご飯の上に鶏そぼろと炒り卵を盛り付け、お好みで三つ葉や紅生姜を添えて完成です。
