💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (保存期間２〜３週間)
- 割り干し大根 100g 🛒 Amazonで購入
- 数の子 150g（入れなくてもよい） 🛒 Amazonで購入
- にんじん いろどり程度 🛒 Amazonで購入
- 切り昆布 10g 🛒 Amazonで購入
- 切りスルメ 10g 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 150cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 150cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- [B] タカノツメ 1本 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まず、ハリハリ漬けの漬けだれを作る。鍋に酒150cc、みりん150cc、醤油150cc、お酢150cc、砂糖60gを入れる。
- 鍋を火にかけ、煮立たせる。
- 軸を取ったタカノツメ1本を細かく刻み、煮立ったタレに加える。
- タレが1煮立ちしたら火を止め、冷ます。
- 割り干し大根を水で戻し、3時間経ったらザルにあけてよく絞る。
- 水で戻した数の子の表面の膜を指の腹で優しくこすり取り、きれいに掃除する。
- にんじんは彩り程度に千切りにする。
- ジップロックなどの袋に、割り干し大根、数の子、切り昆布10g、切りスルメ10g、にんじん、白ごま大さじ1/2を入れる。
- 冷めた漬けだれを袋に注ぎ入れる。
- ラップで落とし蓋をし、袋の口を閉じる。
- 2〜3日間漬け込む。
- 2日間経ったら開封し、味を確認する。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: はりはり漬けの保存方法を教えてください。
A: はりはり漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: はりはり漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
