さつまいもだけで作れる、もちもちでカリッとした食感が楽しい「もちころおさつ」のレシピ。少ない油で揚げ焼きするため、手軽に作れて油はねの心配もありません。さつまいもの自然な甘みと旨みが存分に味わえる、おやつにもおかずにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- さつまいも 大1/2本(200g) 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ3
- サラダ油 適量
調理手順
- さつまいも 大1/2本(200g)の皮をむく。
- さつまいもを1〜2cm角に切る。
- 切ったさつまいもを10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- さつまいもをザルにあげて水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
- ラップをして、さつまいもを600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したさつまいもに砂糖 大さじ1と塩 ひとつまみを加える。
- フォークやマッシャーでさつまいもの形がなくなるまでつぶし、ペースト状になるまで混ぜ合わせる。
- ペースト状にしたさつまいもに水 大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- 片栗粉 大さじ2を加えて、さらに混ぜ合わせる。
- 生地を手に取り、1.5〜2cmほどのボール状に丸めて形を整える。 【ここがコツ！】 さつまいもの水分量により、まとまりが悪かったりひびが入る場合は水を足して調整する。
- 丸めたさつまいもボールの表面に片栗粉をまぶす。 【ここがコツ！】 小さな器に片栗粉を入れ、振りながらまぶすと作りやすい。
- フライパンに高さ5mmほどのサラダ油を入れ、中火で熱する。
- さつまいもボールをフライパンに並べる。
- 途中で返しながら、全体に焼き色がつくまで揚げ焼きする。 【ここがコツ！】 油の中で揚げると破裂する恐れがあるため、少なめの油で揚げ焼きする。
- 焼き色がついたら、キッチンペーパーに取り出し油を切る。
- 器に盛り付けて完成する。
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