💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長ねぎ 2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 鶏ささみ 3~4本(約150g~200g) 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 約50g 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 丸鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鍋に湯を沸かし、塩少々と酒大さじ1を加える。
- 沸騰したら鶏ささみ3〜4本を入れ、強火にする。
- 再沸騰したら火を止め、蓋をして5分放置して余熱で火を通す。
- 長ねぎは斜めに薄切りにする。
- 2〜3cmの長さにカットする。
- カットした長ねぎをボウルに入れ、流水で5分ほどさらし、辛みを抜く。
- 長ねぎの青い部分は冷凍保存し、煮物などに活用する。
- さらした長ねぎを流水で洗い、くっついている部分があればほぐす。
- 茹で上がった鶏ささみをほぐす(熱いので注意)。
- ザーサイは細かく刻む。
- ほぐした鶏ささみを、水で洗って絞った長ねぎ、刻んだザーサイと合わせる。
- キッチンペーパーなどで、長ねぎの余分な水分をしっかり拭き取る。
- ボウルに、おろしにんにく小さじ1、丸鶏がらスープの素小さじ1、塩こしょう少々、ごま油大さじ2を加える。
- 全体をよく混ぜ合わせる。
- ほぐした鶏ささみとザーサイを加えて、よく混ぜ合わせる。
- ザーサイの塩気を見て、必要であれば塩で味を調整する。
- 仕上げにごま油を回しかける。
- ブラックペッパーを適量振りかける。
- 炒りごまをかける。
- 全て混ざったら「無限ネギ塩ささみ」の完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無限ネギ塩ささみの保存方法を教えてください。
A: 無限ネギ塩ささみは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?
A: 無限ネギ塩ささみで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





