💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 清酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐1丁を入れ、下茹でします。
- 豆腐を、お好みの大きさに切ります。
- 次にフライパンにごま油大さじ2を入れて、中火にかけます。
- にんにく3片、生姜2片をみじん切りにします。
- 長ネギは小口切りにします。
- フライパンににんにく、生姜を入れて香りを出し、豚ひき肉200gを加えて炒めます。
- ボウルに豆板醤大さじ1.5、甜麺醤大さじ1.5、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、清酒大さじ2を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- 炒めたひき肉に合わせ調味料を加えて炒めます。
- 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1を加えます。
- 煮立ったら、下茹でした豆腐を加えます。
- 煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 火を止め、仕上げに山椒適量をかけます。
- ポイントは、お豆腐を下茹ですること。あとは、香味野菜の香りをしっかり出すこと。生姜、ニンニク、ネギをたっぷり入れるのがポイントです。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆豆腐の保存方法を教えてください。
A: 麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
