町のお肉屋さんでおなじみのハムカツを笠原流で。厚切りボロニアソーセージをサクサクに揚げ、相性抜群のオリジナルソース3種（ワサケチャ、梅おろし、コチュジャンハニーマヨ）で味わう至福の逸品。簡単調理でビールが止まらない！
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- ボロニアソーセージ 6枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- キャベツの千切り 適量
- レモン 適量 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 1個分 🛒 Amazonで購入
調味料
- からし 少々
- 中濃ソース 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] チューブわさび 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 少々 購入
- [C] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 少々
- [D] コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [D] はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
214kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
8.5g
脂質
30.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボロニアソーセージを厚さ約5mmに切る。💡 ここがコツ！厚さ5mm程度のボロニアソーセージを使うと、居酒屋のような本格的なハムカツになります。薄切りハムを使う場合は数枚重ねて厚みを出すと良いでしょう。
- バッター液用のボウルに卵1個、牛乳大さじ2、薄力粉大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ボロニアソーセージに薄力粉適量をまぶす。
- 金串や竹串を使い、薄力粉をまぶしたボロニアソーセージをバッター液にくぐらせ、次にパン粉適量をしっかりとつける。💡 ここがコツ！生パン粉ではなく、ドライパン粉を使うと、昔ながらの居酒屋風のカリッとした食感になります。金串などを使うと手が汚れず、衣が剥がれにくいです。
- ワサケチャソースを作る。ボウルにケチャップ大さじ3とチューブわさび小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 梅おろしソースを作る。ボウルに大根おろし大さじ3、叩いた梅干し1個分、醤油少々、酢小さじ1、砂糖少々を入れ、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！梅干しが甘いタイプの場合は砂糖の量を調整するか、入れなくても良いでしょう。この梅おろしソースは焼いた肉や魚、茹でだこなどにも万能に合います。
- コチュジャンハニーマヨネーズを作る。ボウルにコチュジャン大さじ1、マヨネーズ大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油適量（深さ2cm程度）を入れ、170℃に熱する。
- 170℃に熱した油で衣をつけたハムカツを揚げる。衣がカリッとするまで触らず、きれいなきつね色になったら裏返す。💡 ここがコツ！ハムカツは火が通っているので、衣がカリッとするまで揚げるだけで良い。入れすぎると油の温度が下がるので注意し、揚げ時間はアバウトで問題ありません。
- 揚げたハムカツを器に盛り付ける。
- 盛り付けたハムカツにキャベツの千切り適量、レモン適量、からし少々を添える。
- 作っておいた3種類のオリジナルソース（ワサケチャソース、梅おろしソース、コチュジャンハニーマヨネーズ）と中濃ソース適量を添えて完成させる。
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