調理手順

1. サラダ用葉物野菜（グリーンリーフ、ベビーリーフ）を手で引っ張るようにちぎる。【ここがコツ！】 野菜にストレスがかからないよう、ちぎる際はビリビリと破るのではなく、プツンと引っ張るようにちぎることで痛みを抑え、保存性が向上する。
   🕒 00:34
2. 傷んでいる葉があれば取り除く。
   🕒 01:06
3. ちぎった葉物野菜を余裕を持たせて大きめの鍋に入れる。
   🕒 01:10
4. 50度のお湯で葉物野菜を30秒ほど洗う。【ここがコツ！】 ヒートショック洗いにより、野菜の空気の出入り口が開き、水分が巡ってシャキッとさせ、長持ちさせる効果がある。
   🕒 01:37
5. 冷水でしっかり洗い、サラダスピナーで表面の水分をしっかり抜く。【ここがコツ！】 水分をしっかり飛ばさないと保存時にべちゃっとする原因になる。また、お湯で洗うことで切り口の変色も防げる。
   🕒 02:11
6. 今日使う分のサラダは冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 02:37
7. 保存用のサラダは、大きめのタッパーにキッチンペーパーを敷き、サラダをたっぷりと入れる。
   🕒 03:00
8. 濡らして固く絞ったキッチンペーパーをサラダの上に被せ、蓋をして冷蔵保存する。【ここがコツ！】 水たまりが葉につくのは痛みの原因となるため、下にキッチンペーパーを敷く。上から被せるペーパーは湿度を保つためだが、びしょびしょだと日持ちしなくなるため、必ず固く絞る。
   🕒 03:16
9. ドレッシングを作る。ボウルにおろしニンニク1かけ、ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ1.5、レモン汁大さじ1/2、砂糖小さじ1、ナンプラー大さじ1/2を入れ、しっかり混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 アンチョビの代わりにナンプラーを使うことで、魚の旨味を手軽に加えることができる。
   🕒 04:17
10. きゅうり1/2本の表面を塩でこすり、青臭さを取る。
    🕒 05:28
11. 水で洗って塩を流す。
    🕒 05:48
12. きゅうりを縦半分に切り、スプーンで中の種を取り除く。
    🕒 05:54
13. きゅうりを食べやすいサイズにカットする。【ここがコツ！】 きゅうりなどの噛んだ時に水分が広がる野菜を加えることで、サラダ全体の食感が良くなり、飽きにくい。
    🕒 06:11
14. カニカマ1/2パックを大きめにカットする。
    🕒 06:27
15. カットしたきゅうりとカニカマを、冷やしておいた葉物野菜のボウルに入れる。
    🕒 06:43
16. 食パン1枚を約1cm幅にカットし、さらに1cm幅でカットしてクルトン用の四角い形にする。【ここがコツ！】 余ったクルトンは水分がこもらないようアルミホイルを被せて常温保存するとカリカリが保たれる。
    🕒 06:47
17. ベーコン50gを大きめにカットする。【ここがコツ！】 ベーコンは小さく刻むよりも大きめにカットすることで、たまに感じる旨味が食べ飽きさせない。
    🕒 07:25
18. ボウルに卵3つを割り入れ、塩2つまみを加えて溶きほぐす。塩が固まらないようにしっかり混ぜる。
    🕒 07:43
19. フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1/2、バター10gを溶かす。
    🕒 08:10
20. カットした食パンを入れ、弱火でじっくり炒め、オリーブオイルとバターを吸わせてジューシーにしつつ、表面がカリッとするまで焼く。
    🕒 08:25
21. クルトンをフライパンから取り出す。
    🕒 08:51
22. 同じフライパンでカットしたベーコンをさっと炒め、焼き目をつける。
    🕒 08:54
23. ベーコンをフライパンから取り出す。
    🕒 09:04
24. フライパンをきれいに拭き、お皿を準備する。
    🕒 09:07
25. フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油をひく。
    🕒 09:15
26. 溶いた卵をフライパンに入れ、油と卵をよく混ぜながら焼き固め、表面に焼き色がつくまで焼く（卵焼きを作る要領）。【ここがコツ！】 温泉卵ではなく卵焼きにすることで、野菜の食感を損なわず、食べ応えのある具材となる。
    🕒 09:28
27. 焼き上がった卵を準備しておいたお皿に滑らせて移し、粗熱を取っておく。
    🕒 09:54
28. 冷やしておいたサラダの入ったボウルに炒めたベーコンを加える。
    🕒 10:01
29. ボウルに沿ってドレッシングをかけ、優しくスプーンでふんわりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ドレッシングを直接葉にかけると食感が損なわれたり、味が濃くなる部分があるため、ボウルに沿ってかけ、優しく混ぜる。
    🕒 10:08
30. 味見をして、必要であればドレッシングを追加し、好みの味の濃さに調整する。粗熱を取っておいた卵焼きの上に、混ぜ合わせたサラダを盛り付け、最後にクルトンを上から散らす。パルメザンチーズと黒胡椒をたっぷりかければ完成。【ここがコツ！】 クルトンはサラダと一緒に混ぜると水分を吸ってカリッとした食感がなくなるため、必ず最後に上から散らす。
    🕒 10:31