💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (幼児1人分（作りやすい分量も記載）)
- 乾麺 40g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 5g 🛒 Amazonで購入
- 人参 9g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 5g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 15g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 昆布 2g 🛒 Amazonで購入
- かつお節 2g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 1g 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 1g 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 3g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] しょうゆ 3g 🛒 Amazonで購入
- [B] 食塩 0.4g 🛒 Amazonで購入
- 水 200g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- だし汁を作ります。鍋に昆布2gと水200gを入れ、弱火でじっくり煮出します。
- 昆布を取り出し、沸騰したらかつお節2gを加えて火を止め、3分蒸らしてからかつお節を取り出します。
- 人参は皮をむき、細切りにします。
- 長ねぎは輪切りにします。
- ほうれん草はよく洗い、2～3cm幅に切ります。
- 油揚げを熱湯で油抜きし、油揚げを4等分にして薄く切ります。
- 鍋にだし汁（油揚げを煮る用）、醤油小さじ1弱、砂糖小さじ1弱を加えて弱火で煮ます。
- 油揚げが煮詰まったら火を止め、味を染み込ませます。
- 別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草15gを茹でます。
- ほうれん草が茹で上がったらザルにあげ、冷水でさっと洗い、水気を軽く切ります。
- うどんつゆ作り。だし汁に人参9gを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。
- 人参が柔らかくなったら長ねぎ5gを加え、2分ほど煮ます。
- みりん大さじ1と1/3、食塩小さじ1/2、醤油大さじ1と1/3を加えて味を調え、2～3分煮込みます。
- うどんつゆが完成しました。薄味で仕上げるのがポイントです。
- 乾麺を3等分に折ります。
- たっぷりのお湯にうどんを入れ、素早くほぐします。
- 吹きこぼれないように火力を調整し、乾麺の表示時間より5分ほど長めに茹でます。
- 茹で上がったうどんは流水でよく洗い、塩分を洗い流します。
- 器にうどんを盛り付けます。
- うどんつゆを注ぎます。
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❓ よくある質問
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: きつねうどんで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
