イカの塩辛の旨味と肝のコクがトマトソースに溶け込み、驚くほど美味しいアマトリチャーナが完成します。加熱することでイカの塩辛の臭みは消え、甘みと風味が増し、パスタに深みを与えます。隠し味の砂糖がトマトの酸味をまろやかにし、バターでまろやかさと香りをプラス。ぜひ一度お試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- トマト缶 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク(微塵切り) 2片 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ(微塵切り) 1/4個 🛒 Amazonで購入
- イカの塩辛 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パスタの茹で汁 水 1リットル 🛒 Amazonで購入
- パスタの茹で汁 塩 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
688kcal
カロリー
15.8g
タンパク質
30.3g
脂質
92.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、イカの塩辛を入れる。
- 弱火でじっくりと香りを引き出すように炒める。
- ニンニクに火が通るまで炒める。
- イカの塩辛、ニンニク、玉ねぎに火が通ったらトマト缶を加える。
- なじませながら加熱していく。
- 砂糖をひとつまみ加える。
- イカの塩辛、ニンニク、玉ねぎの甘みや旨味、海の風味をトマトソースに移すように煮詰める。
- トマトソースの水分がなくなり、ペースト状になるまでしっかり煮詰める。
- パスタの茹で汁を作る。
- 水1リットルに対して塩10gを加えて、1%の塩分濃度にする。
- お湯が沸いたらパスタを加える。
- パスタの袋の表示時間より1分早く引き上げる。
- パスタが茹であがったら湯を切り、トマトソースのフライパンに加える。
- バターを加える。
- バターを溶かすように、パスタにトマトソースを絡めるようにして混ぜ合わせる。
- ブラックペッパーを適量加える。
- もしトマトソースが麺に絡みにくい場合は、茹で汁を大さじ1杯加える。
- 混ぜ合わせる。
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