コールスロー

by だれウマ【料理研究家】

だれウマ流、極みコールスロー。ポイントは水分を吸収させつつ香りと旨味をアップさせるすりごま！粒マスタードで風味と辛味をプラス。水っぽくならず味がぼやけない、シャキシャキで最高に美味しいコールスロー。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツの芯を切り落とし、3つに分ける。
🕒 01:51
キャベツを千切りにする。丸まっているので少し潰すとやりやすい。
🕒 02:20
千切りキャベツをボウルに入れる。
🕒 02:34
にんじんの皮は剥かずに薄切りにする。
🕒 02:54
薄切りにしたニンジンを並べて千切りにする。
🕒 03:20
千切りにしたにんじんをボウルに入れる。
🕒 03:36
ボウルに塩2つまみを加え、よく揉み込む。
🕒 03:43
💡 ここがコツ！塩もみすることで水分が出てべちゃつくのを防ぐ。
ラップをしてお餅を乗せ、10分置く。
🕒 04:31
💡 ここがコツ！重石を乗せて最大限野菜から水分を引き出す。
ハムをお好みの大きさに切る。
🕒 04:45
別のボウルにマヨネーズ大さじ3、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、すりごま大さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！砂糖でコクを、粒マスタードで風味と辛味を、すりごまで香ばしい風味と旨味を加え、水分を吸水させる。
10分経ったらキャベツとにんじんの水分を絞る。
🕒 06:13
水気を絞ったキャベツとにんじんを調味料のボウルに入れる。
🕒 07:16
ハムと水気を切ったコーンを加え、優しく和える。
🕒 07:22
器に盛り付け、軽くブラックペッパーを振る。
🕒 07:49
混ぜ合わせてから30分ほど冷蔵庫で置くと味が馴染む。
🕒 07:56