※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
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調理手順
- 柔らかくて甘い春キャベツを軽く茹でる。
- 塩を強めに効かせて茹でる。
- 外側の葉っぱがほぐれてきたら、その順に引き上げていく。
- キャベツの芯の部分を刻んで肉に混ぜ込む。
- 挽き肉に塩適量を加えて揉む。
- 刻んだキャベツ、パン粉30g、パルミジャーノ・レッジャーノ10gを加える。
- ローズマリー2枝、シナモン少々、ナツメグ少々を加えて軽く揉む。
- 全体をよくこねたら、8等分に整形する。
- キャベツの葉で肉だねを包み、巾着のように形を整える。
- 包む際は、両サイドをカットして内側に入れる。
- 手前に絞り込むように形をキープさせる。
- 頑丈な外側の葉を外側に、内側の柔らかい葉を内側にする。
- 冷蔵庫で10分ほど休ませて形を落ち着かせる。
- 折り込んだ面に小麦粉適量を振って焼き固める。
- フライパンを中火よりやや強めの火にかけ、ロールキャベツを焼く。
- 5分から10分ほど焼き、良い焼き色をつける。
- 5分焼いたらひっくり返し、さらに5分焼く。
- 少量の水適量を加えて2、3分蒸し焼きにする。
- できたソースにパルミジャーノ・レッジャーノ適量を加える。
- 皿に盛り付け、ソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 焼いて仕上げるロールキャベツは作り置きできますか？
A: 焼いて仕上げるロールキャベツは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼いて仕上げるロールキャベツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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