姫ニンジンのゴマ和えと天ぷら

姫ニンジンのゴマ和えと天ぷら

by まかないチャレンジ!

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道の駅で見つけた姫ニンジンを使った、簡単で美味しいゴマ和えと天ぷらのレシピです。甘みが強く、葉っぱまで美味しく食べられる姫ニンジンを、輪ゴムで束ねて扱いやすくし、下茹でしてアク抜きした後に特製ゴマだれで和えます。天ぷらはサクサクの衣とニンジンの甘みが絶妙。食べる直前に和えるのが美味しく仕上げるコツです。珍しい野菜を使った、食卓が華やぐ一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

129kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
0.2g
脂質
29.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
片栗粉 🔄 代用品
小麦粉 🔄 代用品
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 姫ニンジンの根っこを取り、葉を落とす。
  2. 姫ニンジンの茎を刻む。
  3. 葉っぱの部分を輪ゴムで束ね、食べやすい大きさに刻む。
  4. 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを加える。
  5. 茎の方から鍋に入れ、約30秒茹でる。
  6. 茎に火が通ったら、葉の部分も全て加えて約30秒茹でる。
  7. 茹で上がった姫ニンジンを冷水にとる。
  8. 葉っぱの部分をさっと湯がき、約30秒で冷水にとる。
  9. 茹でた葉っぱをすり鉢に入れ、粗く潰す。
  10. 潰した葉っぱに砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、酒大さじ0.5を加えて混ぜ、味見をする。
  11. 姫ニンジンをしっかり水気を絞る。
  12. 葉っぱも同様にしっかり水気を絞る。
  13. 絞った姫ニンジンと葉っぱを食べやすい長さに切る。
  14. キッチンペーパーでさらに水気を取る。
  15. 姫ニンジンに醤油小さじ1〜2を加えて軽く混ぜ、下味をつける。
  16. 天ぷら粉と小麦粉を合わせ、水を加えて衣を作る。
  17. 油の温度を170度弱に熱する。
  18. 姫ニンジンに衣をつけ、余分な衣を落として油に入れる。
  19. 少量ずつ油に入れ、約2分揚げる。
  20. 揚がった天ぷらを油から取り出す。
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❓ よくある質問

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 姫ニンジンのゴマ和えと天ぷらで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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