調理手順

1. まずはちみつ醤油バターソースを作る。耐熱容器に無塩バター10gを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
   🕒 02:04
2. 溶けたバターをよく混ぜ、醤油小さじ1とはちみつ小さじ1を加えて再度よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:16
3. 続いてミルクシナモンソースを作る。別の容器に牛乳小さじ1、練乳小さじ4、シナモンパウダー適量を入れ、よく混ぜる。
   🕒 02:42
4. さつまいも（紅あずま）の両端を切り落とす。
   🕒 03:04
5. 硬いので手を怪我しないよう注意し、さつまいもをまず半分に切る。
   🕒 03:14
6. 切ったさつまいもを1cm幅のスティック状に切る。
   🕒 03:27
7. 切り終わったら、ボウルに水を張り、切ったさつまいもを浸して5分アク抜きする。
   🕒 03:42
8. さつまいも（紫芋）の両端を切り落とす。
   🕒 03:54
9. 硬いので注意し、さつまいもをまず半分に切る。
   🕒 04:01
10. 切ったさつまいもを1cm幅のスティック状に切る。
    🕒 04:06
11. 切り終わったら、ボウルに水を張り、切ったさつまいもを浸して5分アク抜きする。
    🕒 04:20
12. 5分経ったら、さつまいも（紅あずま）の水を切り、さっと水洗いして再度水気を切る。
    🕒 04:29
13. 耐熱皿にさつまいも（紅あずま）が重ならないように並べ、ぴったりとラップをかける。
    🕒 04:34
14. 電子レンジ500Wで3分加熱する。（600Wの場合は2分半）【ここがコツ！】揚げる前に一度加熱することで、ホクホクとした食感に仕上がります。
    🕒 04:54
15. 加熱後、ラップは外さずにそのまま3分蒸らす。【ここがコツ！】蒸らすことで、よりホクホク感が増し、さつまいもの甘みも増します。
    🕒 05:14
16. さつまいも（紫芋）も同様に、一度水気を切り、さっと水洗いして再度水気を切る。
    🕒 05:28
17. 耐熱皿にさつまいも（紫芋）が重ならないように並べ、ぴったりとラップをかける。
    🕒 05:35
18. 電子レンジ500Wで3分加熱する。
    🕒 05:51
19. 加熱後、ラップは外さずにそのまま3分蒸らす。
    🕒 06:02
20. 蒸らし終わったさつまいも（紅あずま）の水分を丁寧に拭き取る。【ここがコツ！】水分をきちんと拭き取ると、揚げる時間が短縮され、油はねの防止にもなります。さつまいもを崩さないよう優しく拭き取ってください。
    🕒 06:11
21. 蒸らし終わったさつまいも（紫芋）も同様に水分を丁寧に拭き取る。熱いので火傷に注意する。
    🕒 06:46
22. フライパンにサラダ油大さじ2～3を回し入れ、中火で30秒ほど温める。
    🕒 07:07
23. 温まったフライパンに水分を拭き取ったさつまいも（紅あずま）を重ならないように並べ、フライパンを揺すって全体に油を行き渡らせる。
    🕒 07:23
24. 良い揚げ焼き色がつき、全体がサクサクになるまで、さつまいもを転がしながら揚げ焼きする。【ここがコツ！】さつまいもにはほぼ火が通っているため、少ない油で短時間でカリッと仕上げられます。
    🕒 07:40
25. 揚がったさつまいもは順に取り出して3分ほど油を切る。
    🕒 08:25
26. フライパンにサラダ油大さじ1.5ほどを追加し、中火で温める。
    🕒 08:46
27. 温まった油に水分を拭き取ったさつまいも（紫芋）を重ならないように並べ、全体がサクッとするまで揚げ焼きする。
    🕒 09:03
28. 揚がったさつまいもは順に取り出して3分ほど油を切る。
    🕒 09:20
29. 揚げ焼きしたさつまいも（紅あずま）とさつまいも（紫芋）をポリ袋に入れる。
    🕒 09:34
30. 砂糖小さじ4を加え、ポリ袋の口を閉じて空気を含ませ、全体に馴染ませる。【ここがコツ！】砂糖は、必ず温かいうちに馴染ませてください。冷めるとくっつきにくくなります。
    🕒 09:45