少ない油で揚げずに作れる「肉巻き菜の花フライ」。旬の菜の花とジューシーな豚肉、サクサクの衣が絶妙な一品です。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな、簡単なのに旨すぎるレシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- 菜の花 150g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 6枚代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉(まぶす用) 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
87kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
4.7g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 塩を入れた沸騰したお湯で、菜の花150gを1分ほどサッと茹でる。しんなりとして緑色が鮮やかになったら茹で上がり。
- 茹でた菜の花を冷水に取り出し、粗熱が取れたらザルにあけて水気を切る。
- 手で握って菜の花の水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞った菜の花の根元2〜3mmほどの汚れた部分を切り落とす。
- 平らな場所にラップを広げ、豚バラ肉3枚の端を重ねて並べる。
- 豚バラ肉の上にラップをかけて麺棒で叩き、ひと回り大きくなるまで伸ばす。重ねた部分を叩いてくっつけながら伸ばす。💡 ここがコツ！薄く伸ばすことで巻きやすく、綺麗な丸型に仕上がる。
- 伸ばした豚バラ肉の半量に菜の花をのせる。葉と茎が交互になり均一な厚みになるようバランスよく配置し、長い場合は葉を中に折り込む。
- ラップの手前部分を持ち上げ、きつめに巻く。
- ラップの両端を巻き、キャンディー状にして形を整える。もう1本同様に作る。
- ラップを取り、豚肉で巻いた菜の花の表面に薄力粉をまぶす。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、薄力粉大さじ3、水大さじ3を入れ、ダマにならないよう水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バッター液を作る。💡 ここがコツ！マヨネーズを使うことで卵の代わりになり、手軽に作れる。
- バットにパン粉を広げ、豚肉で巻いた菜の花をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。💡 ここがコツ！バッター液を使うことで衣が剥がれにくく、綺麗に仕上がる。
- フライパンにやや多めの油を引いて中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、豚肉で巻いた菜の花を並べ入れ、途中で返しながら全体が色づくまで加熱する。衣のつきがまばらだと油ハネすることがあるので注意する。
- 少なめの油で揚げ焼きするような感じで加熱する。💡 ここがコツ！菜の花は茹でておくことでしっかりと火が通り、水気を絞ることでベタつかずに美味しく仕上がる。真ん中に束にして入れることで見た目も綺麗に仕上がる。
- 8分ほどで全体が色付いたら、フライパンから取り出し油を切る。
- 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。お好みの調味料を添えて提供する。
