調理手順

1. 塩を入れた沸騰したお湯で、菜の花150gを1分ほどサッと茹でる。しんなりとして緑色が鮮やかになったら茹で上がり。
   🕒 00:46
2. 茹でた菜の花を冷水に取り出し、粗熱が取れたらザルにあけて水気を切る。
   🕒 01:00
3. 手で握って菜の花の水気をしっかりと絞る。
   🕒 01:08
4. 水気を絞った菜の花の根元2〜3mmほどの汚れた部分を切り落とす。
   🕒 01:14
5. 平らな場所にラップを広げ、豚バラ肉3枚の端を重ねて並べる。
   🕒 01:24
6. 豚バラ肉の上にラップをかけて麺棒で叩き、ひと回り大きくなるまで伸ばす。重ねた部分を叩いてくっつけながら伸ばす。【ここがコツ！】薄く伸ばすことで巻きやすく、綺麗な丸型に仕上がる。
   🕒 01:30
7. 伸ばした豚バラ肉の半量に菜の花をのせる。葉と茎が交互になり均一な厚みになるようバランスよく配置し、長い場合は葉を中に折り込む。
   🕒 01:48
8. ラップの手前部分を持ち上げ、きつめに巻く。
   🕒 02:06
9. ラップの両端を巻き、キャンディー状にして形を整える。もう1本同様に作る。
   🕒 02:11
10. ラップを取り、豚肉で巻いた菜の花の表面に薄力粉をまぶす。
    🕒 02:30
11. ボウルにマヨネーズ大さじ1、薄力粉大さじ3、水大さじ3を入れ、ダマにならないよう水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バッター液を作る。【ここがコツ！】マヨネーズを使うことで卵の代わりになり、手軽に作れる。
    🕒 02:40
12. バットにパン粉を広げ、豚肉で巻いた菜の花をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。【ここがコツ！】バッター液を使うことで衣が剥がれにくく、綺麗に仕上がる。
    🕒 02:55
13. フライパンにやや多めの油を引いて中火で熱する。
    🕒 03:09
14. フライパンと油が温まったら、豚肉で巻いた菜の花を並べ入れ、途中で返しながら全体が色づくまで加熱する。衣のつきがまばらだと油ハネすることがあるので注意する。
    🕒 03:22
15. 少なめの油で揚げ焼きするような感じで加熱する。【ここがコツ！】菜の花は茹でておくことでしっかりと火が通り、水気を絞ることでベタつかずに美味しく仕上がる。真ん中に束にして入れることで見た目も綺麗に仕上がる。
    🕒 03:39
16. 8分ほどで全体が色付いたら、フライパンから取り出し油を切る。
    🕒 03:52
17. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。お好みの調味料を添えて提供する。
    🕒 04:11