※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- 玉ねぎ150gをみじん切りにする。
- にんじん1/2本の皮を剥く。
- にんじんを棒状に切り、端から切って玉ねぎと同じくらいの大きさの細かな角切りにする。💡 ここがコツ！口に残る大きさではなく、ソースと絡みやすいサイズに切る。
- 切った玉ねぎとにんじんは、後で入れるタイミングが同じなので一つのバットにまとめておく。
- にんにく1かけの芽があれば取り除き、みじん切りにする。💡 ここがコツ！木のまな板で切る場合は、香りが移りやすいため、普段あまり使わない端を水で濡らして使うと良い。
- みじん切りにしたにんにくを、玉ねぎとにんじんと同じバットに入れておく。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、中火にかける。
- **玉ねぎ**、**にんじん**、**にんにく**を入れ、中火のまま2分ほど炒める。
- 炒めた野菜に合いびき肉250gを加え、火を強める。
- フライパンをざっと振り、肉をあまり細かくほぐしすぎないように焼く。底で焼いてから軽くほぐす動作を、肉全体の色が変わるまで繰り返す。💡 ここがコツ！具材感を残すため、肉を細かくしすぎず、少し大きい塊が残るくらいにする。
- 肉の色が全体に変わったら、こしょう少々を全体に振り、塩ひとつまみを加える。
- 小麦粉大さじ1/2を全体に振りかけ、一箇所に固まらないようすぐに全体を炒め合わせる。💡 ここがコツ！このひと手間でとろみがつき、パスタとソースの絡みが良くなる。
- トマトホール缶1缶を加え、水100mlを缶を洗うように注ぎ入れる。
- 火を強め、ヘラでトマトを軽く潰す。潰し加減はお好みで調整する。
- 火を少し弱め、砂糖大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分ほどを加える。💡 ここがコツ！カレー粉と醤油は隠し味として、ひき肉の臭みを取り、ソースに深みを出す。
- 全体を混ぜ合わせ、コトコトと煮えるくらいの火加減を保ち、10分ほど煮詰める。💡 ここがコツ！フライパンで線が引け、じんわりとソースが埋めるくらいの適度なとろみが目安。
- 粗熱を取り、冷めたら冷蔵または冷凍保存する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったミートソースはどのくらい保存できますか？
A: ミートソースは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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