ヤンニョムチキン

少量の油でヘルシーに作れるヤンニョムチキンのレシピ。手羽元の下処理から、ふっくら衣にタレが絡む絶品韓国唐揚げ。一度食べたら止まらないやみつきの味を、料理研究家ゆかりさんがご紹介します。

🥬この料理の食材ガイド

ケチャップ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

手羽元の皮付き面を下にし、キッチンバサミや包丁で骨に沿って両側に切れ込みを入れ、開いて下処理をします。
ボウルに下処理した手羽元を入れ、片栗粉と溶き卵を加えて手でざっくりと混ぜ合わせます。(卵でふんわり衣)
別のボウルにコチュジャン、ケチャップ、醤油、みりん、砂糖、おろしニンニクを入れ、砂糖のシャリッとした感じがなくなるまでよく混ぜてソースを作ります。(辛さはお好みでコチュジャンの量を調整してください)
フライパンにごま油を熱し、十分に温めます。
温まったフライパンに皮を下にして手羽元を入れ、中火で動かさずに焼き色がつくまで焼きます。
裏返して反対側も焼き色がつくまで中火で焼きます。
両面が焼けたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
フライパンの手前に肉を寄せ、空いた部分に作ったソースを入れ、全体がぐつぐつするまで傾けて温めます。(ソースは事前にレンジで温めても良いです)
ソースがぐつぐつしたら、肉にソースを全体的によく絡ませます。
最後に白ごまを散らし、再び全体に絡めます。
出来上がったヤンニョムチキンをお皿に盛り付けて完成です。