調理手順

1. クールブイヨン用の鍋に玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本、レモン1/2個、水1000mlを入れ、火にかける。
   🕒 03:32
2. サーモン400gの両面に塩適量を振る。
   🕒 04:04
3. クールブイヨンが沸いたら塩を振ったサーモンを入れ、火が通るまで茹でる。
   🕒 04:25
4. サーモンに火が通ったら火を止めてそのまま置いておく。
   🕒 04:43
5. ポレンタ用の鍋に水300mlを沸かし、EVオリーブオイル少量、塩少々を加える。
   🕒 01:40
6. 沸騰した湯の中にポレンタ粉60gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
   🕒 02:52
7. とろみがついてきたら木べらで時々かき混ぜながら弱火で炊き込む。【ここがコツ！】 鍋底からしっかり混ぜることで焦げ付きを防ぎ、均一な仕上がりになります。
   🕒 03:07
8. にんにく1片をみじん切りにする。
   🕒 05:59
9. パセリ適量を刻む。
   🕒 06:01
10. 鍋にアンチョビフィレ1枚、ケイパー小さじ1、みじん切りにしたにんにく1片、EVオリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ2を入れる。
    🕒 06:09
11. 鍋を火にかけ、アンチョビが溶けるまで温める。塩胡椒各適量で味を調える。
    🕒 06:30
12. ポレンタがしっとりとした状態になったら火を止める。
    🕒 07:59
13. 皿に炊き上がったポレンタを敷く。
    🕒 08:13
14. 水気を切ったサーモンをポレンタの上に皮目を下にして乗せる。
    🕒 08:15
15. マントヴァ風ソースをたっぷりかけ、刻んだパセリを彩りよく添えて完成させる。
    🕒 08:20