💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 牛豚合いびき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 塩・こしょう 各ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケチャップ 大さじ4代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- 玉ねぎの皮をむき、軸を残したまま縦に細かく切る。
- 縦に切った玉ねぎをさらに向きを変えて切るだけで、みじん切りが完成する。
- ボウルに牛豚合いびき肉300g、玉ねぎ1/2個、卵1個、パン粉大さじ2、塩ふたつまみ、こしょうふたつまみを入れる。
- 粘りが出るまで1分間混ぜ合わせる。
- タネを平らにし、2等分にして空気を抜きながら楕円形に成形する。中央をくぼませる。
- フライパンに油を引かずにハンバーグを並べる。
- 強火で熱し、パチパチと音がしてきたら弱めの中火にする。
- 両面にしっかり焼き色がつくまで3分ずつ焼く。
- 水100ccを加え、蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 水気がなくなったら火を止める。
- ハンバーグを器に盛る。
- ソースを作るため、ハンバーグを焼いたフライパンにケチャップ大さじ4と中濃ソース大さじ2を入れて弱火にかける。
- さっと混ぜてソースを仕上げる。
- ハンバーグにソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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