※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- ボウルに米3合を入れ、いつも通り研ぐ。何度か水を変え、ざるに上げて水気を切る。
- 研いだ米をボウルに戻し、水650mlを加える。💡 ここがコツ！水加減は、柔らかめが好みなら多めに、硬めが好みなら少なめに調整する。
- そのまま30分から1時間浸水させる。水温が低い場合は1時間を目安とする。💡 ここがコツ！お米が半透明から真っ白になれば浸水完了の合図。
- 浸水が完了した米と水を土鍋に移し、米を平らにならす。💡 ここがコツ！土鍋にはひびが入っている場合があり、長時間浸水させると水が染み込み、加熱時に割れる原因となるため、必ずボウルで浸水させてから土鍋に移す。
- 土鍋を火口の中央に置く。
- 蓋をして中火にかける。
- 蓋の穴から湯気が出始めたり、グツグツと音が聞こえてきたら、蓋を開けて中がしっかり沸騰しているかを確認する。💡 ここがコツ！初めて炊く際は、何度か蓋を開けて沸騰状態を確認すると良い。
- 沸騰を確認したら蓋を戻し、火加減を弱火にして15分炊く。
- 15分経ったら蓋を開け、水分が残っていないか確認する。
- もし表面に水が残っていたり、鍋肌に泡が出ていたりする場合は、弱火で1〜2分追加で火にかけて水分を完全に飛ばす。
- 火を止め、蓋をした状態で10秒から15秒ほど中火にかけて温度を上げる。💡 ここがコツ！一度蓋を開けたことで土鍋内の温度が下がっているため、ここで再度加熱して温度を戻す。
- 蓋をしたまま10分間蒸らす。
- 💡 ここがコツ！蒸らし前の中火にかける時間を長くすることで、土鍋の種類にもよるが、美味しいおこげができる。自身の土鍋の特性に合わせて時間を調整する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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