秋の味覚さつまいもととろけるチーズ、豚ロース肉を組み合わせた絶品肉巻きレシピ。甘じょっぱいタレが絡んで、ご飯にもおつまみにもぴったり。レンジで加熱するさつまいもと、巻き方・焼き方のコツで失敗なし。簡単に作れて家族も喜ぶ一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 6枚 🛒 Amazonで探す
- さつまいも 150g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ2
- スライスチーズ 2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいも150gを2cm角に切り、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- スライスチーズ2枚を1枚につき3等分に細長く切り、4つ折り程度に巻いて冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。
- アク抜きしたさつまいもの水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分半加熱する。
- 加熱したさつまいもをフォークやマッシャーで、皮の形がなくなるまでしっかりとつぶす。
- つぶしたさつまいもに片栗粉大さじ1と水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】さつまいもの水分量に合わせて水の量を調整し、まとまりやすい硬さにする。
- さつまいも生地の1/6量を手に取り、平らな円形に広げる。中央に冷蔵庫で冷やしておいたスライスチーズをのせて包み、楕円形に形を整える。同様に残りも作る。
- 豚ロース肉6枚を広げ、手前部分にさつまいもで包んだチーズをのせて巻く。
- 豚肉を巻いたら、表面に片栗粉を薄くまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで形が崩れにくく、タレが絡みやすくなる。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、巻いた豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。【ここがコツ！】巻き終わりから焼くことで形が崩れにくくなる。
- 途中で返しながら、全体にこんがりと焼き色がつき、豚肉に火が通るまで焼く。
- 焼けた豚肉に、作っておいた[A]の調味料をよく混ぜてから流し入れる。中火〜強中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
- 器に盛り付け、フライパンに残った調味料を回しかける。
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