調理手順

1. 新玉ねぎの煮浸し用として、新玉ねぎ2個の皮を剥き、芯を取り除く。
   🕒 02:07
2. 新玉ねぎを一枚ずつばらし、薄皮を取り除いて同じサイズにカットし、可愛らしい形に整える。【ここがコツ！】一枚ずつばらして均一なサイズに切ることで、味が染み込みやすく、見た目も可愛らしく仕上がります。
   🕒 02:43
3. 新玉ねぎの炊き込みご飯用として、別の新玉ねぎ2個は皮を剥いて根元を軽く落とす。
   🕒 04:26
4. 丸ごとの新玉ねぎに、下まで切らず芯を残すように8等分の切れ目を入れる。
   🕒 04:47
5. ウインナー5本を5mm幅に切る。
   🕒 05:30
6. 米2合を研ぎ、30分浸水させてからザルに上げて水気を切る。【ここがコツ！】米を研ぐ際は、1回目の濁った研ぎ汁はすぐに捨て、その後3〜4回すすぐ程度で十分です。
   🕒 07:02
7. ボウルに水360cc、塩小さじ1/2、酒40ccを入れ、塩が溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 06:29
8. 混ぜ合わせた出汁にだし昆布3gを加える。
   🕒 06:45
9. 土鍋（または炊飯器）に米2合と、作っておいた出汁（[B]）を入れる。
   🕒 06:57
10. 米の上に切れ目を入れた新玉ねぎ2個を置き、周りに切ったウインナー5本を散らす。
    🕒 07:39
11. 土鍋を強火にかける。沸騰したら中火にし5分炊く。
    🕒 08:05
12. 中火で5分経ったら弱火にし15分炊く。
    🕒 11:00
13. 弱火で15分経ったら火を止め、5分蒸らす。
    🕒 11:15
14. 炊き上がったら、だし昆布を取り除き、黒コショウ少々を振る。【ここがコツ！】昆布は細かく刻んで食べても美味しいです。黒コショウはきかせめがおすすめです。
    🕒 12:30
15. 鍋にだし600cc、薄口醤油50cc、みりん50cc（[A]）を入れ、火にかけて沸騰させる。【ここがコツ！】新玉ねぎの色を活かすため、薄口醤油の使用がおすすめです。
    🕒 08:17
16. 煮汁が沸騰したら、ばらした新玉ねぎをすべて入れ、強火でさっと煮る（目安は50秒ほど）。【ここがコツ！】新玉ねぎは柔らかいため、沸騰した煮汁に入れたら再度沸騰するくらいで火を止め、煮すぎないことでシャキシャキ感を残します。
    🕒 08:36
17. 火を止め、キッチンペーパーを被せて落とし蓋代わりにし、煮汁が新玉ねぎ全体に染み込むように冷ます。
    🕒 09:37
18. 冷めた新玉ねぎを汁ごと器に盛り付ける。
    🕒 11:28
19. しらすとかつお節を適量かける。
    🕒 11:52