調理手順

1. 長ねぎは縦に切り目を入れて広げ、1cm角に切る。生姜は薄切りにして同じく1cm角に切る。ピーマンはさいの目に切る。
   🕒 00:00
2. 鶏もも肉は厚みのあるところに包丁を入れて広げ、筋の部分を叩いて切る。ピーマンと同じくさいの目に切る。
   🕒 04:11
3. 切った鶏もも肉をボウルに入れる。塩少々、こしょう少々を振り、粘りが出るまでよく混ぜる。
   🕒 06:15
4. 粘りが出た鶏肉に、卵1/3個を加えてさらによく混ぜる。卵が鶏肉に吸収されたら、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】この下味（漿）をつけることで鶏肉の旨みが引き出され、ジューシーでふっくらと仕上がる。
   🕒 07:14
5. ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、水大さじ2、チキンパウダー少々、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 09:28
6. 水溶き片栗粉小さじ2を用意する。
   🕒 10:36
7. フライパンに油（分量外）を熱し、ピーマン1個を入れ油通しする。火が通ったら取り出す。
   🕒 11:04
8. 同じ油に下味をつけた鶏もも肉を入れ、弱めの中火で時々混ぜながら火を通す。火が通ったら取り出して油を切る。
   🕒 11:39
9. フライパンの油を捨て、長ねぎ5cm、生姜1片を入れ炒める。香りが立ってきたら。
   🕒 12:55
10. 香りが立ったねぎと生姜に鶏肉を戻し、サッと合わせる。よくかき混ぜた合わせ調味料を回し入れる。
    🕒 13:11
11. ごま油大さじ1をフライパンに入れて香りを立たせる。
    🕒 13:32
12. カシューナッツ30g〜40gと油通ししたピーマンを加え、大きくあおって全体を混ぜ合わせる。
    🕒 13:54
13. 器に盛り付けて完成する。
    🕒 14:53