調理手順

1. きゅうり1本のヘタを落とし、半分の長さに切る。
   🕒 00:23
2. 縦半分に開き、スプーンで中の種を取り除く。【ここがコツ！】 種を取り除くことで、きゅうりの余分な水分が抜けやすくなり、水っぽくなるのを防ぐ。
   🕒 00:34
3. 種を取ったきゅうりを斜めに薄切りにする。
   🕒 00:57
4. ボウルに移し、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて塩もみをする。全体がしんなりしたら、水気を切るまで置いておく。【ここがコツ！】 塩と砂糖の浸透圧効果で、きゅうりの水分をしっかり抜く。塩気が強くなりすぎないよう、ひとつまみずつ加える。
   🕒 01:22
5. ハム3枚を縦半分に切り、重ねてから端から細く千切りにする。
   🕒 01:50
6. 千切りにしたハムは乾燥しないようにラップをしておく。
   🕒 02:18
7. 大きめのボウルにリンゴ酢大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、からし3～5gを入れ、粉ものが溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 02:31
8. ごま油小さじ2を加え、さらによく混ぜて合わせ調味料を完成させる。
   🕒 03:16
9. 別のボウルに卵1個を割り入れ、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を加える。
   🕒 03:28
10. 水溶き片栗粉小さじ1/2を加え、白身と黄身が一体化するようにしっかり混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉を加えることで、焼いた卵がパサつかず、ふわっとした食感になる。
    🕒 03:44
11. フライパンにお湯を沸かし、緑豆春雨60gを半分に折りながら入れ、3分間茹でる。
    🕒 04:15
12. 茹で上がった春雨を急いで流水で洗い、しっかり冷ます。
    🕒 05:14
13. キッチンペーパーで春雨の水分をぎゅっと拭き取る。【ここがコツ！】 急いで冷まし、さらにキッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ることで、味がぼやけるのを防ぐ。
    🕒 05:48
14. 合わせ調味料が入ったボウルに、水気を切った春雨を加え、全体によく絡ませる。
    🕒 05:58
15. そのまま置いて春雨にタレをなじませる。
    🕒 06:18
16. フライパンを弱火で温め、油をひく。
    🕒 06:24
17. よく混ぜた卵液を投入し、フライパンを傾けながら全体に薄く広げる。
    🕒 06:35
18. 蓋をして1分間蒸し焼きにし、しっかり火を通す。
    🕒 07:07
19. 焼き上がった薄焼き卵をまな板に移し、粗熱を取る。
    🕒 07:21
20. 粗熱が取れた薄焼き卵を縦に3等分し、重ねてから端から細く千切りにする。
    🕒 08:28
21. タレがなじんだ春雨のボウルに、水気をぎゅっと絞ったきゅうりと、ほぐしたハムを加え、全体によく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 卵はタレを吸いやすく、食感を残したいので、きゅうりとハムを先に混ぜて味をなじませる。
    🕒 07:39
22. 千切りにした卵を加え、卵のふわっとした食感を残すようにさっと混ぜ合わせたら、春雨サラダの完成。
    🕒 08:51