調理手順

1. 白菜の硬い芯を取り除き、葉の部分と白い茎の部分に分ける。
   🕒 04:19
2. 白菜の葉はざく切りにする。
   🕒 05:03
3. 白菜の白い茎は斜めのそぎ切りにする。
   🕒 05:28
4. 椎茸は硬い石づきを1cmほど切り落とす。
   🕒 06:15
5. 椎茸の傘は薄切りにし、軸は手で細かくさく。
   🕒 06:28
6. ボイルホタテはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
   🕒 07:13
7. フライパンに白菜の白い茎を敷き詰める。
   🕒 07:25
8. 次に椎茸を散らし、その上に白菜の葉を入れる。
   🕒 07:34
9. ボイルホタテを乗せる。
   🕒 07:42
10. 合わせておいたA（だし300cc、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2）を入れる。
    🕒 08:03
11. 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
    🕒 08:15
12. 弱火にかけながら牛乳300ccを加える。【ここがコツ！】牛乳を入れたら、グラグラ沸かしすぎないように注意しましょう。
    🕒 11:53
13. とろろ昆布10gを細かくほぐしながら入れる。【ここがコツ！】とろろ昆布は一度に入れると固まってしまうので、ほぐしながら少しずつ入れましょう。
    🕒 12:00
14. 全体に混ざるように軽く混ぜる。
    🕒 12:28
15. バター20gを加え、かき混ぜながら溶かす。
    🕒 12:50
16. 塩少々で味を調える。
    🕒 13:17
17. 水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつける。
    🕒 13:26
18. とろみをつけたら、少しポコポコと沸かして片栗粉に火を入れる。【ここがコツ！】とろみをつけたら一度火を入れないと、時間が経つとしゃばしゃばに戻ってしまいます。
    🕒 13:59
19. 器に盛り付ける。
    🕒 14:23
20. 万能ねぎの小口切り適量を散らす。
    🕒 14:55
21. 黒コショウ少々をパラパラと振る。
    🕒 15:00