レンジ調理で手軽に作れるオクラの梅肉和え。オクラのシャキッとした食感と甘みが、梅の酸味と鰹節の旨味と絶妙に絡み合い、素材の美味しさを最大限に引き出します。火を使わずに完成し、食卓にもう一品欲しい時に最適な副菜です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- オクラ 1パック(100g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 梅干し 1粒 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 1〜2g 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
21kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
0.1g
脂質
3.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- オクラの産毛を、緑のネットを使い優しくこすり洗いで落とす。水気はしっかり切る。💡 ここがコツ！塩での板ずりよりもネット洗いを推奨。表面をこする際は皮まで削れないよう優しく洗う。
- オクラのヘタの先端を落とし、がくの出っ張った線を包丁で鉛筆を削るように丁寧に取り除く。
- 耐熱皿にオクラを頭とお尻を交互に並べる。
- 爪楊枝でオクラ全体を刺し、空気の抜け道を作る。
- 冷蔵庫保存のオクラは600Wのレンジで1分20秒、常温のオクラは1分加熱する。
- 加熱後、オクラをひっくり返して予熱で中まで火を通す。粗熱が取れるまで置く。💡 ここがコツ！レンジ加熱はオクラのシャキッとした食感を残しつつ、甘みを引き出す。失敗なく安定して調理できる。
- ボウルに酒大さじ1を入れ、600Wのレンジで40秒加熱してアルコールを飛ばす。
- 梅干し1粒を用意し、包丁で切り込みを入れてから包丁の背で実を種からこそぎ落とす。
- 梅干しの実をほぐしやすいように細かく切る。
- 梅干しをボウルに入れ、煮切った酒を加えて溶かし、ソース状になるまで混ぜる。💡 ここがコツ！水分がないとオクラに絡みにくく固まるため、酒でソース状に伸ばす。鰹節は後で加える。
- 粗熱が取れたオクラを一口大にカットする。オクラの大きさに合わせて3〜4カットし、大きさを揃える。
- カットしたオクラを梅ソースのボウルに入れ、均等にソースが行き渡るようにしっかり和える。
- 味見をして、梅干しの塩分に応じて塩少々で味を調整する。
- 鰹節1〜2gを手ですりつぶしながら加え、全体に混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鰹節は旨味を加え、素材の美味しさを引き立てる。手ですりつぶすことで「鰹節です」感をなくす。
- 味がぼけないように、塩少々でお好みに調整し、サッと混ぜたら完成。
