調理手順

1. ボウルに薄力粉240g、塩2.8g、ドライイースト2.8g、裏ごししたじゃがいも80gを加える。
   🕒 01:45
2. これらをまず混ぜ合わせる。
   🕒 02:03
3. 卵黄2個分と、常温に戻したバター20gを用意する。
   🕒 02:06
4. 混ぜ合わせた粉類に水80mlを加え、さっと混ぜる。
   🕒 02:25
5. 手でこねてひとまとめにする。生地が柔らかすぎる場合は薄力粉を少し足す。
   🕒 02:39
6. モッツァレラチーズ80gとロースハム120gを細かく刻んで混ぜ合わせる。
   🕒 03:38
7. 作業台に打ち粉適量を振り、生地を薄すぎない程度（約2mm）に伸ばす。【ここがコツ！】 生地は柔らかいので、打ち粉をしながら作業すると良い。
   🕒 04:06
8. セルクルで生地を丸く型抜きする。余った生地は再度まとめて伸ばし、同様に型抜きする。
   🕒 05:44
9. 型抜きした生地の片面に溶き卵適量を薄く塗る。
   🕒 06:22
10. 溶き卵を塗った生地の中央に、刻んで混ぜたロースハムとモッツァレラチーズを乗せる。
    🕒 06:36
11. 生地を半分に折り畳み、端をしっかりと閉じる。
    🕒 06:46
12. フォークの先に粉をつけ、生地の周囲を押さえて形を整える。
    🕒 07:05
13. 鍋に揚げ油適量を170〜180度に熱する。
    🕒 08:10
14. 成形した生地を油に入れ、全体に焼き色がつくまで揚げる。【ここがコツ！】 生地はすぐに火が通るので、油の温度に注意し、さっと色づくように揚げる。
    🕒 08:19
15. 揚がったパンツェロッティを皿に盛り付ける。
    🕒 09:34