関東風お雑煮

関東風お雑煮

by まかないチャレンジ!

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板前さんが伝授する、シンプルながらも奥深い味わいの関東風お雑煮。鰹節の風味と鶏肉の旨味が溶け込んだ上品な出汁に、大根、人参、椎茸、油揚げ、そして芹とゆずの香りがアクセント。お正月にぴったりの、優しくもコクのある一杯をぜひご家庭で。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人前)

調味料

76kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
5.2g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 椎茸は軸を外してスライスする。
  2. 大根と人参は皮をむき、短冊切りにする。
  3. 油揚げは短冊切りにする。
  4. 油揚げはボウルに入れ、熱湯を注いで軽く油抜きをする。
  5. 芹を洗う。
  6. ゆずは皮をむき、白い部分を取り除いて細切りにする。
  7. 鶏肉は皮や脂身を取り除き、食べやすい角切りにする。
  8. 出汁パックに、細かく割った椎茸と昆布を入れる。
  9. さらに鰹節を詰め、出汁パックを折り返して閉じる。
  10. 鍋に水1000ccを入れる。
  11. だしパックを入れ、火にかける。
  12. 鶏肉を入れる。
  13. 浮いてきたアクを順次取る。
  14. 鶏肉に火が通ってきたら、火の通りにくい大根50g人参50gを入れる。
  15. 大根と人参が柔らかくなるまで5分ほど煮る。
  16. 椎茸50g油揚げ1枚を入れる。
  17. 出汁が出ているので、出汁パックを取り出す。
  18. 出汁パックを絞り、残った出汁汁を鍋に戻す。
  19. 塩小さじ1.5杯を入れる。
  20. 酒大さじ2杯を入れる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った関東風お雑煮はどのくらい保存できますか?

A: 関東風お雑煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 関東風お雑煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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